鶏肉の解凍方法

質問

初歩的な質問ですみません。
先日唐揚用の鶏肉を冷凍保存したのですが、今日唐揚に使いたいと思っています。
解凍方法なのですが、常温で解凍したほうがいいですか？冷蔵庫？電子レンジ？
時間はたっぷりあるので、できるだけおいしく食べられるような解凍をしたいのです。
主婦の先輩方、よろしくお願いいたします。

回答No.1

kzkz009 · ベストアンサー

主婦ではありませんが・・・
本来であれば冷蔵庫です
でも、もしも塊になっているなら今からでは解凍不能でしょうね
ある程度薄っぺらな状態で冷凍してあるなら
冷蔵庫で半解凍にしてしまい
半解凍のままで調理に入るという方法もあります。
最善はこれじゃないでしょうか？

レンジは緊急策です
何故なら外側の方には熱が入ってしまいます
このため味の染み方にもむらが出来ます
ペラッペラのペッタンコならレンジもOKでしょうけどね

塊であるなら常温解凍が宜しいのではないでしょうか？
でも常温は冷凍前に不潔管理されていた場合
雑菌繁殖の原因ともなるので調理時にはきちんと過熱を

お礼

ありがとうございます。
塊にして冷凍してしまいました。
使いにくくて大変でした。
これからは回答どおり、薄っぺらにして保存したいと思います。

回答No.5

nitto3

流水による急速解凍がいいです。
ポリ袋などですと外から水を流してもいいです。
水道水で洗うようにしてすばやく解凍します。
ふきんで水を切り、塩胡椒などで下拵えします、
冷蔵庫に一時間ほど置けば中まで解凍します。
すぐに揚げるなら少し長く揚げるか、
揚げてから電子レンジで芯に火を通すといいです。
骨付きでなければ大概レンジの必要はないです。

お礼

なるほど。。。
ありがとうございます。

回答No.4

k2675

こんにちは。

基本は冷蔵庫での解凍です。

先の方の回答にもありますが、
食中毒菌の中には冷凍しても死なない菌がありますので、
常温での解凍は絶対に避けるべきです。

○　食中毒
http://www.tokaisangyo.or.jp/kabetu/etc/kyuusyoku/syokutyuudoku/syokutyuudoku.htm

○　「食中毒菌 冷凍」で検索した結果　 ページ：2548件
http://search.yahoo.co.jp/bin/query?p=%bf%a9%c3%e6%c6%c7%b6%dd+%ce%e4%c5%e0&fr=top&hc=0&hs=0
↑コピーしてアドレスバーに貼り付け→移動して下さい。

ご参考までに。

参考URL：

http://www.tokaisangyo.or.jp/kabetu/etc/kyuusyoku/syokutyuudoku/syokutyuudoku.htm

お礼

ありがとうございます。
食中毒も気をつけないとだめですね。
忘れていました・・・

回答No.3

kzkz009

＃２さんの回答で言い忘れを思い出しました。
塊の場合解ける度に分解していくと良いでしょう。
半解凍になった外側の部分は速やかに冷蔵庫へ

なぜ半解凍なのか
それは＃２さんお言う肉汁が逃げるのを防止する為です。

お礼

度々ありがとうございます。

回答No.2

purincoron

常温で解凍すると肉汁がでてしまいます。

私は調理前にレンジで解凍して肉に下味をつけています。

お礼

ありがとうございました。