食品添加別についての問い合わせにご協力ください

質問

https://mendokoro-guriko.jp/contact
ぐり虎というラーメン屋ですが
ここの通販のラーメンを見たら
ラーメンのかんすい以外は
一部メニューを除き、添加物、だしに使われる酵母エキスやたんぱく加水分解物を一切使ってないんですよね。
私は無添加で体に優しい外食が好きなので
通販ではなく、お店で食べるラーメンも
本当に無添加なのか
自分のメールアドレスでお問い合わせたいのですが
余計なお問い合わせしたら
自分の親に怒られてしまいますので
私の代わりに誰か
上記のお問い合わせフォームのＵＲＬリンクを押して
「ぐり虎は麺のかんすい以外は添加物不使用ですか？スープにたんぱく加水分解物や酵母エキスは含まれませんか？含まれるとしたら、そのたんぱく加水分解物や酵母エキスは塩酸分解法を使用していますか？」
「」の中のこの文章をコピーペーストで
問い合わせて頂けると大変ありがたいです。
またその問い合わせに対する企業の回答をコメントで教えてください。
※
酵母エキスやたんぱく加水分解物は
添加物ではないものの塩酸分解法があり、
塩酸分解した際に不純物で発がん性のある
クロロプロパノール類が生成されてしまうため
。
酵素で分解する方法もあり、そっちはクロロプロパノール類が生成されないらしいですが、
味やコストの関係で塩酸分解法が今でも主流で、
しかも塩酸分解か酵素分解かは法令上、表示義務なしとのことで怖いので問い合わせして欲しいのです。
(ただし、麺に使われるかんすいはリン酸塩が微量に含まれる可能性があるものの、ラーメンや中華めんを作る上では必要不可欠な添加物ですので許容範囲にしています)

回答No.1

eroero4649

＞添加物、だしに使われる酵母エキスやたんぱく加水分解物を一切使ってないんですよね。

いいえ。ホームページのどこにも「添加物不使用」とは書いてないですよ。確かに「安心して召し上がっていただける、安全で美味しい商品づくりを心掛けています」とはありますけれど、何をもって安全とするかはどこにも定義されてません。
質問者さんが勝手に「安全といってるんだから添加物は使ってないのだろう」と思い込んでいるだけであり、そう思わせるための文章でもありますね。ひどい言い方をすれば「まんまと引っかかっている」ということです。

おそらく文面からお若い方と想像しますが、大人というのはこういう小汚いやり方をするのです。こういうことは、多かれ少なかれみんなやっています。そうしないと売れないからです。

なお、「大人の事情」というのを申し上げると、ぐり虎はお店では千円以下でラーメンやその他の商品を提供していますが、この値段では食品添加物不使用で食べ物を提供することは不可能です。
値段が高ければ食品添加物を使わないとは限らないのですが、安いものは使わないと作れません。

あとね、プロの料理人さんから聞いたんですけど、ラーメンは食品添加物を入れないとお客さんが「味が薄い。まずい」っていわれるそうですよ。美味しいラーメンスープは間違いなく食品添加物が入っているそうです。
逆の言い方をすると、私たちはもう食品添加物が入っていないものは「美味しくない」と感じる舌になってしまっているのです。

だから世の中で「売れている（よくお客さんが入っている）ラーメン」は全部食品添加物が入っていると考えていいと思います。
もう何十年も前の話なのですが、都内のある場所に変わり者の店主がいることで有名なラーメン屋さんがあったのですが、そこの「本来のラーメン」は食品添加物が一切入ってないそうです。けれど、初見のお客さんのときはお客さんがなんといおうと食品添加物が入っているラーメンを食べさせられるそうです。なぜ店主がそんな変なことをするのかというと、食品添加物が入ってないラーメンを出すとお客さんから「まずい」といわれるからだそうです。今もそのラーメン屋さんがあるかどうか不明です。質問者さんが生まれるずっと前の話です。

「問い合わせてください」というのは叶わない願いです。
お店は、その質問に答える義務はないからです。私がそのメールに答える担当者なら、返事には「皆さまには安心してお召し上がりいただけるよう、原材料などにはこだわりをもって提供させていただいております。その詳細に関しましては、当社秘伝のものとさせていただいております。なにとぞご理解いただきますようお願い致します」と書きますね。質問には答える義務はないのです。