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料理や製菓　独学

別に自分の店を持ちたいとかではないので、単なる自己満足といえばそれまでですが 料理本やお菓子作りの本を買って独学で勉強や自分なりに研究をするのと、調理師専門学校、製菓学校は違いますか？ まあ(この場合)素人が料理やお菓子作りって言ったって、自分で作って自分で食べる、もしくは少し範囲を広げても知り合いが来た時に知り合い用に作るぐらいですから、独学でできると言えばできるとは思いますが。 学費を見たら200万ぐらいなので、その200万を学校に払うのではなく、自分の練習用の費用と思えばまあ一緒なのかなとも感じます。 ちなみに飲食バイト経験は10年ほどありますが、自分でゼロから料理を作ったりお菓子作りは一切ないです。

みんなの回答

  • eroero4649
  • ベストアンサー率31% (10485/32980)
回答No.7

あの色々騒動になったマフィン屋さんは、そういう学校に通ったこともなければどこかのお店で修行したわけでもない人だったみたいですね。 何百個も作るノウハウが全くなかったのにぶっつけ本番で沢山作って、ああなったようです。製菓学校の先生が写真を一目見て原因を特定していましたね。 ちなみにあのマフィンから結局食中毒菌は出てこなかったので、正式には食中毒事件ではない扱いになるそうです。なので保健所からの行政処分もありませんでしたが、さすがに経営者の方は心が折れて店を畳んだようですね。

  • sat000
  • ベストアンサー率40% (324/808)
回答No.6

今はプロが動画をアップロードしてくれているので、本には書ききれないちょっとしたコツや見極めなどを教えてくれます。ただしプロが教えてくれているコツを理解できるだけの知識や経験が必要です。正しいレシピを発見できれば材料を把握できます。ただし正しいレシピを見極めるには知識と経験が必要です。結局知識や経験が無いと上達しないということになります。その知識や経験を身に付ける方法としては独学でも専門学校でも料理教室でも可能ですが、それぞれ特徴があります。独学は時間がかかりますし、何度も美味しいお店で食べて味を舌に覚えさせる必要があります。専門学校は時間を短縮できますが、その分学費がかかります。料理教室はピンキリなので、腕が良くて教えるのが上手な講師に巡り合う運が必要です。これらを踏まえて、あなたにマッチする方法を選ぶと良いでしょう。ちなみに私は独学で料理もお菓子も自分で食べてすごく美味しいと思える物を作れるようになりましたが、10年以上かかってますでしょうか。

  • zabusakura
  • ベストアンサー率15% (2232/14810)
回答No.5

私も結構な量のプロ用の本も買ってますが、全てが本に載っているわけでは無いので、ちゃんと基本を勉強した方は違うと思います。 ここが何回やっても上手く行かないというようなことが有ります。そういう時は大概、基本中の基本のコツが有ったりします。 なので、やはり自己流とはレベルが違うと思います。

回答No.4

専門学校はプロを目指す人の為の場所ですから、プロになりたい訳ではなく調理の技術を知りたいとかなら、いわゆる料理教室のような所でも十分じゃないでしょうか。専門学校よりはずっと安く通えます。本などを見ての独学よりは先生が居た方が質問できるので良いです。

回答No.3

自分で食べる物なら自分流でいいと思います バレンタイン用に小中学生でも作りますから料理教室や学校の調理の時間に習った程度ですが ちょっとしたことで仕上がりは違います。娘が料理を教えてと言ってきた時に子供料理教室に入れました。 計量と　温度、タイミングなど　料理本では身に付かない事を学んでます。

回答No.2

考え方次第ですよね。確かに、調理師専門学校は、入学金も含めて高いですよね。個人的なメリットは、以下でした。 ・火加減など微妙なところが判る ・扱ったことのない食材の使い方、前処理など確認できる ・衛生面でのきちんとした理論を学べる 。共に学んだ人脈ができる 。就職の引き合いがある などですね。私は、フランス料理専攻でしたので、フランス語の勉強も同時にしました。フランスから招へいされたシェフから直接教わったのも勉強になりました。いまでも愕きなのが、同じ食材で、同じように調理したのに、出来上がった料理の味が違うことです。どうすれば同じようになるのか、改善できるのかの出発点になると思います。

  • Reynella
  • ベストアンサー率51% (541/1045)
回答No.1

それはやはり違います。 何が違うかといえば、それは「間違いを指摘してくれる」人がそこにいるかいないか、です。こればかりはそこに「先生」がいるからこそできることであり、本やむろんのこと、動画でも逆立ちしてもできないことですね。他にも例えば「疑問をその場で質問できる」とか、「自分に合わせた方法を教えて貰える」という利点があります。 ただ、プロになるつもりがないのに「200万円」も払う必要はありません。独学でやってみて、上手くいかないところがあったら、個人教授をしてくれるプロに依頼する。あるいは、調理師専門学校などが開く「夏期特別短期講習」のようなものに参加してみる。そんな方法もあります。

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