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さつま芋は皮ごと食べると良い？
kyokomaの回答
- kyokoma
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本当です。 さつまいもは、 米等のでんぷんより粒子が大きい為、 早くに大腸に到達してしまいます。 ですので腸内細菌によって分解される、 つまり発酵するので、 ガスが発生します。 さつまいもの皮にはヤラピンという酵素が含まれているのですが、 これがさつまいものでんぷんを分解を助けるので、 早くに消化でき、 ガスが発生しにくくなります。 ちなみに、 野菜や果物の皮には中身より、 栄養価が非常に高く、 様々な栄養素が含まれているので、 できるだけ皮ごと食べるのがお勧めです。
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