- ベストアンサー
サツマイモをゆでた時のお水
サツマイモをお湯でゆでる時に、皮ごとゆでますが、いつもは黄色がかったお湯の色になります。 今日はエメラルドグリーン色だったので驚いてしまったのですが、大丈夫でしょうか？ あまりお芋にこだわりはないので産地の違いなどほとんど見ずにかっています。 そんな色が出る場合もありますか？
- 素材・食材
- 回答数2
- ありがとう数3
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
サツマイモやごぼうに多く含まれるクロロゲン酸が溶出したんじゃないかと思います。酸やアルカリの微妙なバランスによって出るときと出ない時があり、また出る色も異なります。そんなに珍しい現象じゃありません。 ポリフェノールの一種なので、心配ないです。
その他の回答 (1)
- debukuro
- ベストアンサー率19% (3635/18948)
茹でたときは黄色でも時間が経つと緑に変わります もっと置くと黒ずんできます 昔は同じ湯を使って何度も蒸すので黒い水になります 茹でるのではなく蒸すのです この水を煮詰めると芋飴になります
お礼
なるほど！蒸したお水で飴を作るんですね～ ありがとうございました。
関連するQ&A
- 何と言うさつまいもですか？
去年の夏休みアメリカに行ってたんですが、その時にスイートポテトを作ろうとしてさつまいもを買ったんですが、日本の物とは違い皮は茶色で、中はオレンジ色っだたんですよ。怪しいなって思いながら芋をオーブンで焼いてみて味見したらスイートポテトにするのがもったいないくらい甘かったんです。 今は日本にいますが、いまだにそのさつまいもの事が忘れられなくて・・・。 皮が茶色で中はオレンジ色のさつまいも、何ていうさつまいもか、日本でも手に入るのか教えてください。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- さつまいもの紅茶？？？
いつも行っている美容院では茶色の温かい飲み物を出してくれます。 香りがなんだかさつまいも系で、飲んでみてもさつまいもを使った和菓子というか、芋羊羹というか・・そんな味がします。後味がとっても甘いです。 私は美容師さんに話しかけたりするのが苦手なのですが、以前に勇気を出して聞いてみたところ紅茶だとおっしゃいました。一体なんと言う紅茶かわかる方おられますでしょうか？？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- サツマイモのイモは間引いても良いのでしょうか？
去年まではサツマイモの栽培は夏の間はほったらかしで、10月に全部掘り起こしていましたが 夏から探り掘りで大きなイモを収穫すると、残したイモに養分がいくようになると知り、今年の８月頃から試してみました 今日（10月10日）本格的な収穫をしようと１株掘り起こしてみると、少し物足りめの芋が五つ収穫できました それで質問ですが、探り掘りした時に小さい芋を間引いておくというのはしても良いのでしょうか？
- 締切済み
- 園芸・ガーデニング・観葉植物
- サツマイモの蒸し方について
サツマイモを蒸す(普通に食べるため)のですが、なるべく低い温度で(あまりグラグラ湯が沸かないようにして)箸がスッと通るまで蒸しています。十分蒸したとして、次の段階ですが・・・ 1.すぐに外へ出して、湿気が飛ぶようにする。 2.火が消えても数時間、フタを取らずにそのままセイロの中でおいて、蒸らす。 (お湯は多量で、セイロは15ミリ厚の杉製ですので、湿気と温度はすぐには去らずに、徐々に下がって行くと思います)とでは・・・ どちらが美味しく仕上がるでしょうか? 食感が乾燥気味が好きなら、無論1.なのでしょうが、それは別として(干芋の場合、美味しくするには2.が必要である)といいますので、蒸かしてそのまま食べる場合も2.の方は甘味が増すとか、その他美味しくなるとか、そういう定説があるものか、どうか・・・という疑問です。 予想ではなはく、そういう説をご存じの方、聞いたことのある方、教えて下さい。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- このサツマイモは病気でしょうか？
園芸は全くの初心者なのですが、スーパーで買ったサツマイモ２個から芽がでたので、苗として育ったらサツマイモを栽培してみたいと思っています。 本やインターネットで見るサツマイモの苗や芽が伸びた写真と、茎や葉の様子が違うので気になっています。 ・葉が赤紫っぽい茶色っぽい色をしています。 ・最初はピンク～赤褐色に近い色の小さな葉が出て育つにつれて緑色が濃くなってきたのですが全体が緑になっていません。 ・茎が枝分かれしている部分（節というのでしょうか？）から白いポツポツしたものが出始めていて、根のように見えます。 サツマイモの品種（紅あずま、安納芋など）は分かりません。 これは病気なのでしょうか？ 虫のようなものは見当たりませんが、害虫でしょうか？ もし、病気や害虫のばあい、どんな種類の病気や害虫が考えられるでしょうか。 または、サツマイモ栽培は諦めた方が良いのでしょうか？ 自分なりに調べたものの、葉の状態が似た症状が見つかりませんでした。 質問ばかりでお恥ずかしいのですが、教えてください。 写真は、それぞれ別のサツマイモから芽が出たものです。
- ベストアンサー
- 園芸・ガーデニング・観葉植物
- ブロキス・スプレンデンス（エメラルドグリーンコリ
2週間程前にブロキス・スプレンデンス（エメラルドグリーンコリドラス）4cmを購入しました。 購入した時はとても綺麗な色(エメラルドグリーン？)だったのですが、最近はだいぶ色がくすみ… 赤コリに近い色になってきました。 理由が解る方いらっしゃいますか？ とっても心配なのですが。
- ベストアンサー
- 魚
- 素人がこすり傷をとりあえずめだたなくするには
こんにちわ、今日車（ビスタ セダン 銀色）の左後部のドアの下部のあたりからその先までちょっとをこすってしまいました。へこみはほとんどないと思います。相手はよく塀が破壊されるポイントに設置されたポール（木製）のようなものです。色がたぶん市販されている塗料でエメラルドグリーンにぬられています。夜なのであまりよくわかりませんが、白っぽくなっているところとエメラルドグリーンがついているところとがあります。 こちらで調べてとりあえず ・ペイントうすめ液 ・コンパウンド入のワックス ・マニュキア用除光液 などがエメラルドグリーンをおとすのにいいかと思ったのですが、なにぶん今までしたことがないので気をつけたほうがいいことやおすすめの方法、アドバイスなどお願いします。 また、白い部分と色つきでは対処の仕方は変えるべきなんですよね？あと、色を塗るのにタッチペンみたいなのはあるんですが、スプレーとかの方がいいんでしょうか？傷は線状です。 色々きいてすみません。よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（車・バイク・自転車）
- 戦中・戦後の農業について
戦時中苦労した人たちが 「あの頃は食うモンがなかった。米なんか正月でも食えるかどうかわからんかったし、毎日イモばっか食ってた」 なんて話し（多少違いはあるでしょうが）をしているのを聞いたことがあります。 「それはつらかったろうなあ」と感想を持ちますが、それは食べ物がなかった、ということに対してでもありますが、それよりも「あんな甘いモン（彼らの語るイモとはサツマイモをさしてますから）をいつも食わないといけなかったのか」ということに対してのほうが強いです。 断っておきますがボクはどちらかというと甘党ですし、 シーズンになれば毎日のように焼き芋を買いますが、 １週間もすれば胸焼けしますから、 毎日、しかも３食、しかも生活に必要なカロリー摂取とための量を食べないといけないという状況はソウトウなものだったと思います。 コメにしろムギにしろ主食となるものには、味の主張の激しいものは向いていないように思うのです。 同じイモでも例えばジャガイモなら キツイだろうけどサツマイモよりはまだ救われるカナと思います。 （くどいようですが、個人的にサツマイモよりジャガイモの方が好みだから、というわけではなく） ジャガイモはサツマイモと比べて何かマイナス要因があったのでしょうか。 まさか「サツマ（薩摩）」と「ジャガ（ジャガタラ）」という名前の響きが問題、なんて事はないと思いますが。
- 締切済み
- 農学
お礼
ありがとうございました！加減を見る時に箸でさしたら、紫芋でした。。。産地の違いかと思いきやここまで知らずに買っていたとはびっくりしました。 ポリフェノールとは！！ご回答勉強になりました☆＝