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- ankimo666
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冷蔵庫が正解ですね
お礼
冷ますまでの時間が短かったので迷ったのです。 冷蔵庫が一番ですよね^ ^ ありがとうございます♪
- takochann2
- ベストアンサー率36% (2042/5624)
ぬるい状態（40度前後）が続くと最短数時間で腐ります。常に60度以上を保つか、いったん冷やしてしまうかです。100度で加熱殺菌してそのままふたを開けなくても芽胞が残っていますので菌に都合が良い環境になると発芽して腐ります。 また、再加熱する場合も、硬いルーであったり具が大きいと、短時間では熱斑で芯まで殺菌できず、すぐに腐ります。再加熱の際は長時間煮沸してください。
お礼
高温でないと殺菌されませんよね。 そして今回は具材が細かめ、ジャガイモ無しだったのが幸いだったかと思います。 冷蔵庫には途中入れずに、再加熱で 夜に美味しくいただけました。 温度まで記載してくださり、ありがとうございます^ ^
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お礼
ルゥを溶かすため 16:30くらいに再度火を通し、夜に再度加熱し食しました^ ^ そうなんです、鍋いっぱいでしたので 冷ますには時間が必要で。。 とても助かりました^ ^美味しい夜ご飯となりました。ありがとうございます