お菓子・スイーツ

森村　桂氏の著作「お菓子とわたし」に載っていた「ガトー・バレンシャ」の作り方を教えて下さる方いませんか？ 森村氏自身がお菓子を作る方なので、もしかしたらその後の著作で発表されたかもしれないのですが、なかなか作品を目にする機会がなくて・・・。 曰く、アーモンドプードルを使って焼いた、もちっとしたパイのようで、読むたびに「食いて～」と思っています。 ご存知の方、なにとぞよろしくお願いします。

遠距離恋愛中の彼にバレンタインのプレゼントを贈ろうと思うのですが、 いろいろ考えた末、ブラウニーにしようかと思っています。 ブラウニーって、しっとりしたスポンジのような感じですよね。 家で食べる時はラップに包んだりして保存してるんですが、送るとなったら・・・。 スポンジ系なのでやはり空気に余り触れないほうがいいですよね。 ラップなどで包んで、後は普通にラッピング、でいいでしょうか。。 ２日くらいで到着すると思うのですが、送っているうちにパサパサしたりしてすごく劣化してたら嫌だなぁって思っています。 ２日くらいならもちます・・よね？

アーモンドプードルが大好きです。よく作って、昔は成功してたんですけど、最近何故か失敗続きです・・。 焼いても焼いても生焼け状態です。１度そうなってしまうと、高温で焼いても低温で焼いてもどうしようもなくなってしまうんです・・。 生地は多分いつも、プードル、卵、お酒、砂糖、バターだと思うんですけど。 絶対成功するように、○○を多めに入れるとイイとか、温度管理とか、何か秘訣がありましたら教えて下さい。

お菓子の仕上げに使う、アラザンというものがあります。フォションのアラザンは、楕円形で、面白い形をしているので、前前から欲しかったのですが、どなたか入手方法をご存知ないでしょうか?!　とても、それだけの為に、旅行なんか出来ませんし……。 よろしくお願いします。

バレンタインが近いですが、甘い物が苦手な彼に甘くないチョコレートを渡したいんです。 買っても作ってもいいと思っているのですが、これはおいしいよ！というおすすめがあったら教えて下さい。 また、甘くないチョコクッキーもいいのがあったら教えて下さい。 レシピ・売ってるお店のどちらでも結構です。お願いしまーす。

もうすぐバレンタイン、クッキーを作りたいのですが、平日はなかなか時間がなく、早いうちに生地を準備してしまいたいのです。でも、まだバレンタインは１週間以上先なので、焼くのはできれば直前にしたいと考えているのですが、クッキーの生地は冷凍保存などできるものでしょうか？（小麦粉に卵にバターに砂糖、あとはココアパウダーを使うつもりです） それとも、焼いてしまってから冷凍で保存したほうがいいのでしょうか？それとも室温で・・・？ お菓子作り初心者なので、簡単なことがわかりません。 どうかよろしくお願いいたします。

クミン（スパイス）と砂糖を使った、カレー屋さんのレジに置いてある口直しのモノ？名前と売っている店教えてください。

　チョコレートの製法やココアとの違いはわかっているのですが では、最近よく聞く「生チョコ」って何ですか。 　実は食べました。普通のチョコレートより、柔らかく、 口の中でとろける感じになりました。 　普通のチョコレートとの違いを １）性質 ２）製造方法 　以上２点から教えてください。 　

　ディンタイフォンのココナッツミルクを頂き、とても好きになりました。 　自分で、ココナッツミルクの缶詰と乾燥タピオカを買って作るのですが、水、ココナッツミルク、砂糖と混ぜて冷やすとココナッツミルクの一部が粒粒になって分離します。全体の味も油っぽく、口蓋に張りつくような冷えた脂肪の感じがし、市販のものと違う食感になってしまいます。 　白い粒粒はそれなりにおいしいし、（舌でつぶせるあのやわらかさは好きです）市販のものには乳化剤、安定剤など入っているからだ、とも思っていました。 　が、ここのgooではいろんな方がいらっしゃるので、ちょっと便乗して質問してみようと思ったのですが、いい手立てをご存知の方はいらっしゃるでしょうか・・・。

甘いものが苦手な彼に、 バレンタインに何をプレゼンをしたら良いか悩んでいます。 何かチョコレート以外のお料理でいいアイディアはありませんか。 デザート系でも甘さを控えたモノでしたらいいと思います。 今候補に上がっているのは、恋愛のカテゴリーでアイディアを頂いたパンです。 その他にいい考えがありましたらよろしくお願いします。

みかんの缶詰が大好きなんです。おいしいですね。 最近ふと考えたのですが、缶詰のみかんの薄皮はどうやって取り除いているのでしょうか？まさか手でむいてるなんてありえないですよね・・・。そういう機械があるんでしょうか？ご存知の方おられたら、お暇なときでいいので教えてください。 （ライフ＞料理＞デザートのカテゴリでよかったんでしょうか）

先日、旅行がえりの友人からココナツミルクのパウダーを手土産にいただきました。そこで、以前タイで食べた幻のココナッツアイスクリームがどうしても作りたくなり、書店や図書館に足を運んでみましたが、レシピが見当たりません。エスニック料理本は数あれどアイスのレシピありませんでした。ココナッツミルク（液体）とココナッツミルクパウダー（粉末）では作り方のノウハウも違うような気がします。どなたかこの南蛮渡来の粉末をアイスクリームに変える術をご存知ないですか？？

クレープに最近凝っているんですが、クレープの生地をフワッと仕上げたいのですがなかなかうまく出来ません。何を加えればフワッと仕上がりますか？？教えて下さい！！

どなたかこの違いを説明していただける方いらっしゃいますか？

ケーキを何ホールか焼くときに、大きなボールで一度に生地を作ってしまうのと、１ホール分作ってそれを焼いている間に２つ目の生地を作るのでは味が違ってくるのでしょうか。

以前オーブンでプリンを作ったら母に「圧力鍋の方が早い」と言われたので同じレシピで作り圧力鍋で蒸したら大失敗しました。。レシピが出ているページを見るとオーブンで作るものばかりなのですがぜひ圧力鍋で成功してみたいのです。ご存知の方作り方教えてください！

昨夜初めてシフォンケーキに挑戦したのですが、ちゃんと本に出ている通りに焼き、冷ますときにも逆さにして、フワフワが潰れないようにしたのに、いざ食べてみたら、上の方はフワッフワでおいしいのですが、下の方（型にくっついていなかった方、焼き目のついている方）だけ妙に重たい感じなのです。どうしてだか、何度本を読み返してもわからないのです。どうか上手にシフォンケーキが焼けるコツ、教えて下さい！

２歳の息子と、ついでに旦那に、あまりチョコレートを使わないバレンタイン用のお菓子を作ろうかと思うのですが、いいレシピはありますでしょうか。 クッキーでも、ケーキでもいいのですが、バレンタイン用なので、チョコレート系にしたい、けれど、まだそんなにチョコは与えたくない、というところなのですが・・・（リキュール類も不可） といっても、誕生日には生クリーム使用の自家製ケーキも食べさせているんで、そんなに厳密に「甘いもの禁止令」をしている訳ではないんですけど（＾＾；） レシピの載っているサイトでも構わないので、ご紹介ください。

本格的な杏仁豆腐にチャレンジしてみたいのですが、 以前何かの本で読んだ「杏仁霜」という 多分、杏の種を粉にしたものを使ったレシピを ご存じの方いらっしゃいませんか？ もしご存じでしたら「杏仁霜」の売っている場所も 教えていただけると助かります。 （大きなスーパーを回ったのですが見あたりませんでした） わがままな質問ですがお解りの方がいらっしゃいましたら、 教えていただけませんでしょうか？

板ゼラチンで紅茶ゼリーを作ったんですが、べちゃべちゃで紅茶の香りも苦味も 無くなって失敗してしまいました。牛乳寒などはうまくできるのですが、 どうしたらよいでしょうか？