外国産豚肉について

質問

冷凍で輸入され、スーパーで解凍されたであろうと思われる、外国産の豚肉（米国産の三元豚で安価で販売されているもの）は旨味が抜けていて、あまり美味しくないと個人的には思っています。冷凍された国産の豚肉を解凍し油で炒めた物でも、豚肉の旨味を感じる事ができます。この差はどうして起こるのでしょうか？肉質が違う、例解凍を繰り返しすぎ、そんな感じでしょうか？教えてください。

回答No.2

g27anato · ベストアンサー

基本、
三種交配(二種交配×別種交配F1)なら三元豚です。
…品種でもブランド名でもないので御注意。

たとえ同じ種類でも、肥育方法次第で肉質は全く違います。

回答
…「名前を付けりゃ何でも良いってもんではない」というのが結論。

お礼

＞肥育方法次第で肉質は全く違います。
餌等の種類によっても、肉質が変わったりするのではないのでしょうか？冷凍、解凍、冷凍を繰り返した豚肉かもしれません。旨味が抜けているという感じですね。元々飼育され、
解体され、冷凍前の肉だと、旨味があるはずですが、流通させる為には冷凍が必要なので、そこで旨味が抜けてしまうのかもしれません。

やっぱり、国産の有名な豚肉の方が、美味いですよ。
冷凍肉でも、国産の豚肉が美味しいです。

回答No.1

thunderkarasu

偶々「ハズレ」を引いてしまったのかもね。
あと、スーパーの仕入れ担当者の「目利き」の力量もあるかと。

ただし、ディスカウント系スーパーでは期待せぬよう。
(実名は挙げないが、メディアでディスカウントスーパーとして取り上げられている所は、価格相応か以下の品質であることが多々ある)

筆者の付近では地場系スーパーが健闘していることもあり、豚肉のみならず、肉魚野菜等々価格も手頃で品質の良い製品を入手できている。
(むしろ、セブン系やイオン系、西友等の大手のほうが割高に感じるくらいに)

お礼

外国産の豚肉でも美味いと感じるお肉はあるんですね。
肉の旨味が抜けているという表現が良いかもしれません。