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食用油の保存について
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2週間程度なら、匂いも色も粘りも全く変化無いのでは？ …日光も当たってなければ、更に長持ちするかと思います。 老化油の匂いがしたり、色が濃くなったり濁ったり容器の底に黒い沈澱物が増えると劣化したと見て良いのですが、 個人的には、廃油として処分することは殆んど有りません。 劣化が感じられないなら新たな油を足しても構いません。 劣化が始まったら揚げ物の仕上がりが悪くなって、 その時は新たな油を足しても劣化が進むので、以後は揚げ物以外の用途に回すのが良いでしょう。 劣化が始まった揚げ油はソテーや炒め物に使ったり、ソースやカレールーを作る時に小麦粉や野菜を炒めるバターの代用にしたりして使い切ってます。 …それで健康を害した経験は一切ありません。
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- nagata2017
- ベストアンサー率33% (6204/18506)
一般的には 3回までは使えるみたいです。 食用油の劣化とは https://jpaz.tokyo/?page_id=1194 https://www.city.saitama.jp/sciencenavi/kurashi/001/p008623.html
- 9133313
- ベストアンサー率19% (267/1346)
どんな形態で保存しても ・日陰 ・器の上部にラップをして、酸化を防ぐ くらいは・・・ 酸化した油でも特に問題はありませんが、揚げ物が黒くなっていると思います。
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回答ありがとうございます。 とても参考になりました。