手作りの干し柿にカビ？！

質問

この写真の干し柿に付いているのは白カビでしょうか？
美味しい成分でも白くなると聞きますが、
これは食べても大丈夫なものですか？
それとも危険ですか？

回答No.4

cactus48

これはカビではありません。
柿を干す事でにじみ出た糖分の結晶で、干し柿の美味しさのバロメーター
と言われています。これが多く出ている干し柿の方が美味しいと言われて
います。中国では生薬として使用されてますので、安心して食されて下さ
い。間違っても洗っては駄目ですよ。美味しい干し柿がマズくなります。

回答No.3

mammie267

果糖です。水分を管理すれば、表面の糖分が菌類から守ってくれます。砂糖に賞味期限がないことの理由と同様です。
理解していて質問していないことを祈ります。

回答No.2

qwe2010

カビではありません。
乾かしているときに、内部から染み出た成分が、乾燥して白い粉になった状態です。

回答No.1

nekosuke16

随分と真っ白ですが、柿の皮を剥いて軒下に吊るして寒風に晒して水分が飛び、ようやく干し柿が完成する頃には、自然にとても細かい白い粉がふいてきます。

大丈夫だと思いますよ。

お礼

ありがとうございます！
食べてみたら、とても美味しかったです！