つけ麺のつけ汁は・・・

質問

何軒かのお店でつけ麺を食べたのですが、つけ麺のつけ汁ってなんで「ぬるい」お店が多いのでしょうか？熱いか、冷たいかなら分かるのですが・・・。

回答No.2

honjo_tanu · ベストアンサー

つけ汁も、普通のラーメンの汁も、たれをスープで割って作るのが一般的です。
スープは熱々ですが、たれは室温の場合が多いでしょう。
つけ汁は、入れるスープの量が少ないので、ぬるめになるのだと思っています。

ラーメン用のスープをそのまま冷やすと、脂肪分が固まってしまって、味も見た目もよろしくなくなってしまいます。
冷やしても飲めるスープにするには、別途工夫が必要で、なかなか難しいようです。

冷たいスープのラーメンや、冷やし汁のつけ麺を出す店も、ちらほらあります。

山形の冷やしラーメンは有名ですね。

お礼

つけ麺の時だけは、たれも温めて欲しいなぁと思ってしまいました。温かいつけ麺が食べたいので。わがままですね。ははは。山形の冷やしラーメン情報ありがとうございます。知りませんでした。今度チャレンジしてみます。

回答No.1

tunami23

つけ麺とは、茹でた麺を一度冷水で洗ってあります。
それをつけ汁につけて食べるので、汁が熱かったとしても冷えた麺を入れるため、汁がぬるくなってしまうんです。
それにラーメンほど汁を熱々にしていないお店も多いようですね。
つけ麺とは、ぬるい食べ物なんです。

お礼

つけ麺は、ぬるい食べ物なんですね。熱々のつけ麺を探してみます。（あるかな？）ありがとうございました。