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沸騰したら塩を入れ・・・
myeyesonlyの回答
- myeyesonly
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塩水(湯?)で茹でるのは、100度以上の温度にする為ですので、最初から入れようが沸騰してから入れようが同じはずです。 考えられるのは、最初から入れた場合、よくかき回さないと、底に沈んで溜ってる場合があるって位かな～? あと、最初から何か煮ている場合には、沸騰してから入れるという場合、塩分が染み込む量を少なくするという作用が出ます。 他に何かあるかな?? ちなみに私も、具が入ってない場合は最初から塩を入れてます。
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お礼
回答ありがとうございます。 そうですね。煮物で最初から入れていると 塩辛くなりそうです。 その場合と統一するために、どんな場合でも沸騰してから ということにしてしまっているのかな、とも思えます。 私もどちらでもいいと思うのですが、 説明ではことごとく「沸騰してから」なので あれ？と思ってしまったわけです。