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塩コショウは減塩になると思いますか?
iBook 2001(@iBook-2001)の回答
はじめまして♪ 食材や調理法などにもよりますねぇ。 おそらく、鮎などの塩焼きで、塩の代わりに塩コショウを使うと、結構違和感が出てしまうんじゃないでしょうか? カルビーのポテトチップスは、表面にだけ塩がまんべんなく振りかけられているので、食べた瞬間の塩っぱさはシッカリ在るが、塩の総量は結構少なめになっている。と言われます。(でも、沢山食べ過ぎれば。。。。ねぇ。) 食材やメニューにより、塩分を減らしても美味しくするには、他の味、旨味を強めにする。というのが一般的です。 もちろん、コショウなどの香辛料も、上手に組み合わせるのは、効果的だろうと思いますが、市販の「塩コショウ」は、各社で塩分が強め/コショウの方が強め などもあるのと、たくさん使えば逆効果、という場合も在りますから、よく検討された方が良いと思いますヨ。 また、一緒に食べる食材とかの工夫で、塩分が体内に吸収されにくくする。という方法の組みさわせも、オススメです。
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