中華料理レシピ

質問

晩ご飯は和食、洋食、どちらが多いで
すか。
我が家は和食ですが、中華料理といえば、
麻婆豆腐か、餃子くらい…。
レパートリーがあまり無いので、サイクル
が早いです。
簡単な中華料理のレシピはありましたら、
教えてください！

回答No.2

fumuslover · ベストアンサー

うちは今は鍋物が多いので和食が多めですけど普段は和食は少なくて洋食か中東料理が主ですね。
中華は油淋鶏、エビチリ、青菜炒めあたりは良く作ります。
エビチリはエビチリのソース使っちゃってますけどね。
青菜炒めは水菜や小松菜、チンゲン菜などシャキシャキめな葉物なら何でも美味しいです。
野菜を残念ザクザク切って芯と葉に分けて芯の方に「砂糖、塩、オイスターソース(薄め)」を絡めておいて
ニンニクを叩いてからフライパンに置きお好みの油を入れ熱しそこに芯を汁ごと入れてサッと炒めて葉を加えてサッと炒めて完了です。
油淋鶏は普通は大きなもも肉を揚げて作りますが私は断面全部サクサクが好きなのでスライスしたもも肉に「酒、醤油、ニンニク」で薄ーく下味を付けてその後片栗粉をたっぷりまぶしてゆっくりじっくり揚げます。
その間に「砂糖、生姜、ネギ、醤油、酢(普通はこれにニンニクとごま油が入りますが私は入れません)」でタレを作り一度温めて冷まして置きます。
鶏が揚がったら野菜と盛り付けて普通はタレをかけますが、私はサクサク好きなので都度つけて食べています。

お礼

ありがとうございます。
オイスターソースって、使った事なくて…。汗
まず、調味料を揃えないと駄目ですね。
青菜炒め、美味しそう。
お料理上手なのですね♪
見習いたいです。

回答No.6

yokota04301987

中華なのか微妙ですが肉団子の甘酢餡かけ。

作り方。ひき肉をボールに入れて下味に塩コショウをふって、よくこねたら玉ねぎ、ピーマン、ニンジンなどを入れて丸く整形して油を熱したフライパンで焼く。

焼けたら別皿に移す。キッチンペーパーで軽く油をとったら水を入れて加熱、沸騰したら鶏ガラスープの元、醤油、酒を入れて一煮たちしたら火を止めて水とき片栗粉を少しずつ入れながらとろみがいいあんばいになったら肉団子にかけて完成。

夕飯やお酒のおつまみ、余ったら翌日のお弁当のおかずに。餡をかけない状態の肉団子も作っておくと翌日肉団子と春雨のスープや甘酢餡の変わりにトマトソースをかければ洋風ミートボールへとなり、様々な料理へ転用できます。

お礼

ありがとうございます。
肉団子って、お肉屋さんのお惣菜屋でしか見た
事無いです。手作りしようという発想がありま
せんでした。
甘辛い餡や、トマトソースで、違う感じにして
何品も応用出来るのですね！
素晴らしいです。豊かな食卓ですね！(^^)v

回答No.5

nagata2017

簡単中華　といえば　北京ダック
鶏もも肉をパリパリに焼いて　スライス
レタスにのせて　甘味噌のタレをつけて巻いて食べる

お礼

ありがとうございます。
これは、簡単そうで良いですね！
甘味噌って、味噌に味醂でいいのかな!?
ちょっとピリ辛の方がいいかな!?

回答No.4

sat000

得意なものの応用から始められてはいかがですか。
餃子ができるなら、焼売や雲呑もできますし、麻婆豆腐ができるなら、麻婆茄子や麻婆春雨もできます。麻婆春雨ができれば、春巻きの具もできますし、麻婆のソースのアレンジで海老チリもできます。あとは比較的簡単な炒めもの、例えば青椒肉絲などにもトライしていけば、幅が広がると思います。中華丼もできるようになれば、○○の旨煮のようなものもできるようになります。ああそうそう、家庭料理の定番の炒飯はマスターしたいですね。ネギ油を使えばプロの味に近づきます。

お礼

ありがとうございます。
あっ、麻婆豆腐って丸美屋さんのです。恥。
はい、炒飯は、小栗旬がCMしていた、焦がし
ネギ油のチューブです。
誰でも作れる味しか出来ないのです。
作っている所は、見せられないです。
手料理といえるのかも分からない…。

回答No.3

zabusakura

ん～おかず何品も作るので、ごちゃごちゃ。今日も和食と中華、イタリアンと
まぜこぜ。（かぼちゃの煮物、蕗のごま炒め、長芋とキウイの土佐酢
牡蠣の燻製のオイル漬けでチーズ焼き、温奴（わかめ）、えびと野菜の
オイスタソースー炒め、出し巻卵）
いつも、まぜこぜが多いです。それ、どこの料理？ってものまで。

やっぱり美味しいのを作ろうと思うと調味料は色々、揃える必要が
あるし、そこそこ美味しい物は手間は掛かると思うので
簡単になら〇〇の素を使うのが簡単じゃないでしょうか。
色々あるみたいだし。

最近は簡単が、よくわからない。「簡単なものを教えて」と聞かれるけど
自分の中では簡単って説明するけど、どうも違うみたいで・・・
牡蠣も殻つきを貰ったので剥いてバーボンでフランベして燻製して
オイルに漬けた自家製。それを説明したら「もう、それ、頂戴。」と。
そんなこと、やってられないようなので・・・

〇〇の素が簡単ですということにしてます。

お礼

ありがとうございます。
殻つきの牡蠣って、パーティ料理でしか、見た
事ないです。貰えるのですね。セレブー。
バーボンでフランベ…フランス料理かな!?
バーボンて、どこに売ってるのですか。
レベルが違う様なので、クックデューにお世話
になります。(T-T)

回答No.1

show1968

うちは中華多いです。

最近のヒットはユウリンチー。
大きく揚げた鶏肉を切って、レタスやネを載せ、
ユウリンチータレをかけるというものです。
詳しくは検索でもしてください。
八宝菜とか天津飯もよくやりますね。

お礼

ありがとうございます。
油淋鶏とは、唐揚げにポン酢のようなタレを
かけるのかと思っていましたら、鶏をもっと
平たく、パリパリに揚げるのですねー。
鶏肉が少々苦手なので、メカジキでやってみよ
うと思います。
クックパッドを見て頑張ります!!