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料理だしを自分で作っている人へ質問
zero-fighterの回答
うちは４人家族ですので、人数が違うと事情が違うかもしれません。 だしは毎回とっています。だいたい昼間は誰もいないので、朝出がけに鍋に水を張って昆布と干ししいたけを放り込みます（夏は冷蔵庫にいれておく）。そうすると夕方には水出しのだしが出来上がります（必要ならそれに鰹節とか煮干を入れればなおよし）。 最近は「だしパック」のようなものも使っています。種類がいろいろありますが、無添加のものを選んでいます。 また、本で読んだのですが、水でなく醤油でダシをとるという方法もあるとか。この場合、醤油を入れる料理にしか使えませんが、長持ちはするそうです。これは醤油に細かく切った昆布、しいたけなどを入れて一晩寝かせ、翌日にたたせるそうです。
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お礼
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