ベストアンサー

お店の黒い麻婆豆腐はどうやって作ってるんですか？

2017/08/21 17:44

お店の黒い麻婆豆腐はどうやって作ってるんですか？インスタントの麻婆豆腐はオレンジ色をしていて、お店のは黒茶色ですよね？何の黒何でしょうか？あとインスタントの麻婆豆腐のオレンジ色は何のオレンジ色ですか？ケチャップ？

blackkigyou2017
お礼率96% (3384/3512)

料理レシピ
回答数1
ありがとう数1

みんなの回答 （1）
専門家の回答

質問者が選んだベストアンサー

ベストアンサー

noname#228398

2017/08/21 18:22 回答No.1

熟成した豆板醤と山椒でしょうね。インスタントがオレンジなのは、パッケージの材料で確認。まぁ、安価な豆板醤を使っているのだとは思いますが・・・

質問者

お礼 2017/08/21 19:47

ありがとうございます

関連するQ&A

ケチャップ味の麻婆豆腐ってあり！？（お店）

先日知り合いに紹介され、中華料理を食べに行きました。調理しているのは中国人のご主人です。そこでとてもショッキングな事がありました。定番の麻婆豆腐を注文したところ、何とケチャップ味！(￣ロ￣lll) 隠し味ではなく、ベースがケチャップって言っても過言ではありません。それだけにものすごく甘い。そしてなぜかお豆腐（絹ごし）だけぬるい・・・一層の事「お豆腐のケチャップ炒め～麻婆風味」と書いて欲しかった・・・（涙）友人はほとんど手をつけず。私は根性で食べきりました。ネットで検索したところ、確かにケチャップ風味？トマト風味？の麻婆豆腐は存在します。今まで中色んなところで麻婆豆腐を食べましたが、味はそれぞれでもお店でケチャップ味を食べたのは初めてです。私自身あまりケチャップが好きではないせいもありますが、凄くモヤモヤします(-_-;) ケチャップ味の麻婆豆腐ってありなんでしょうか？
中華街で辛くない麻婆豆腐を出してくれるお店

今週末に、地方から友達が遊びに来るので、是非とも中華街に連れて行ってあげたいのですが、彼女はあまり辛いものが得意ではなく… でも、麻婆豆腐が食べてみたいと言ってくれています。どこか辛くない子供用のものでも大丈夫なので、麻婆豆腐を食べさせてもらえるお店などありませんでしょうか？調べてみても、麻婆豆腐はやはり辛いのが売りのお店が多くて… 知恵をお貸しください。
麻婆豆腐のインスタント食品で美味しいもの

麻婆豆腐を簡単に作ろうと思います。 CookDoや丸美屋などインスタントのものがイロイロありますが、どれが美味しいと思いますか？
麻婆豆腐は誰が発明したのか

ある人が中国に行った時に、麻婆豆腐を初めて作った麻婆さんという人の店に行ったことがあるというのです。しかし、これ、本当なのでしょうか。その店に行くと、本物の麻婆豆腐が食べられるというので、知る人の間では有名だというのですが。もし、それが本当ならば、そのお店は、今でもあるのでしょうか。また、いつ、発明されたのでしょうか。その店は、どこにあるでしょうか。
麻婆豆腐に使う豆腐は？

こんにちは。３０歳の独身女性です。麻婆豆腐について知人と話していたところ、「自分は絹豆腐しか食べないから木綿豆腐で麻婆豆腐なんてありえない！！！」とかなりきつ～く言われてしまいました。自分は手抜きなので、「麻婆豆腐の素」を利用します。そして、使う豆腐は木綿豆腐です。絹豆腐で作ったこともありますが、綺麗にサイコロみたいに切っても、混ぜているうちに形がどんどん崩れてきてしまいますし、時間が経過すると「トロミ」が無くなって、水っぽくなります。前置きが長くなりましたが、皆様に質問です。麻婆豆腐には、木綿豆腐・絹豆腐など、どの豆腐を使われますか? 人それぞれ、いろんな材料を使用されて当然ですので、「正解」と呼ぶべき回答はないのでしょうが・・・・・・。もし、絹豆腐で上手に麻婆豆腐を作るコツなどがありましたら、教えていただければ幸いです。ユニークな回答、お待ちしております。
こんな麻婆豆腐はどこかでやってませんか?

先日北京で食べたような麻婆豆腐が日本でも食べられないか探しています。何が違うかというと「豆腐」です。大概の中華料理店は絹ごしを用いているようですが、現地で食べたものは木綿ごしで水切りもしてありました。豆腐の水気であんを滑らかにしているのかもしれませんが、絹ごしを用いた場合は水っぽく感じてしまいます。昨日横浜・中華街に赴き本場・四川料理の店で注文したのですがやはり絹ごしでした(味は非常好吃)。どこかに水切りをした木綿豆腐で麻婆豆腐を供しているお店をご存知ないでしょうか。東京在住ですが京都に家がありますので、神戸や大阪でも構いません。宜しくお願いします。
マーボー豆腐

マーボー豆腐を作っていて、「マーボー豆腐の素」と「豆腐」を煮て、そこに「とろみ粉」と「ポットのお湯」を溶いて入れました粉と溶いたのが熱湯だったのが悪かったのか、全く溶けず固まりになってしまいました入れる前と同じ状態です今、このまま放置していますマーボー豆腐のとろとろ感を出したいのですが、何か良い方法はありませんか
麻婆豆腐の材料

赤坂天府というところで麻婆豆腐をたべたのですが、麻婆豆腐には見慣れない食材があったのでそれが何か知りたいです。緑色でインゲンみたいな感じ輪切りで入っていた（ネギではない）ちょっと固めの食感
麻婆豆腐って太るんですか？

こんばんわ　早速質問なんですが、私は今ダイエットをしていて友人から食事は豆腐料理がいいよ　と言われたので豆腐料理を作っていきたいと思っているんですが、豆腐料理の代表とも言える麻婆豆腐は確かに豆腐料理ではあるけど、ダイエットに向いてるのかな？　と少し疑問に思います麻婆豆腐ってヘルシーじゃないんですかね？
東京都内で一番辛い麻婆豆腐のお店

新橋にある「味覚」の石焼麻婆豆腐（激辛）これを超える辛さのお店はありますか？
麻婆豆腐の豆腐は・・・

麻婆豆腐の豆腐は普通、絹ですか？木綿ですか？
横浜中華街で麻婆豆腐の美味しいお店

横浜中華街に行く予定でいます。麻婆豆腐と餃子のオススメのお店を教えてください。気軽に入りやすいお店がいいです。宜しくお願いします。
激辛麻婆豆腐の辛さを何とかしたい

昨晩の夕食に市販のレトルトを使って麻婆豆腐を作ったのですが、四川風など辛目が好きな主人も「結構辛い」と言うほどで、辛いものが苦手な私はヒーヒー言っています。まだそこそこ残っているので何とか処分しなければなりませんが、苦痛に耐えながら食べるのはツラいので、何とか辛さを中和して美味しく食べられないかと思っています。カレーを子供用に甘口にするのに牛乳でのばしたりしますが、麻婆豆腐にも何かいい方法がありませんか？ちなみにその麻婆豆腐の素は、何種類もの香辛料や豆板醤が入った結構本格的なオトナ味です。
市販の辛い麻婆豆腐を探しています。

市販の辛い麻婆豆腐を探しています。クックドゥの２種類の麻婆豆腐やマルミヤの麻婆豆腐の辛口を試しましたがそれほど辛いとは思えませんでしたのでいつも唐辛子や一味を入れて食べています。今のお気に入りはクックドゥの四川風の麻婆豆腐ですが、唐辛子や一味を入れなくてもすごく辛くておいしい市販の麻婆豆腐のオススメってありませんでしょうか？
麻婆豆腐

見た目が真っ赤で、でもそれでいて思ったほど辛くなくこくのある麻婆豆腐のレシピを教えて下さい。私のつくる麻婆豆腐はいまいちこくが足りなく、豆腐もあまり口あたりがよくないというか、なめらかになりません。絹ごしを使っているのですが・・・それと調味料は赤味噌とテンメンジャンのどちらを使ったほうがいいのでしょうか？好みの問題もあるかと思いますが、私は辛口でこくがあり、甘味はあまり強くないものが好きです。アドバイスをお願いします。
我が家の麻婆豆腐について

先日、祖母が麻婆豆腐を作ってくれて食べたのですが味が明らかに麻婆豆腐とはかけ離れたものでした。見た目は麻婆豆腐なんですけど、味が完全にトマトスパゲティのソースでした。トマトに豆腐を入れただけのように感じました。麻婆豆腐自体にトマトを入れるとゆうのは聞いたことがあり、疑問に感じませんでしたが、トマトスパゲティのソースそのままに豆腐を入れたものを麻婆豆腐とゆうのでしょうか？逆に皆さんはどのように作っていますか？味は祖母に申し訳ないのですが非常に不味いものでした。二度と食べたくないと思うほどだったので
麻婆豆腐・・・？

麻婆豆腐って英語で何と言うんでしょうか？
辛くない麻婆豆腐

辛くなくて、長ねぎの入っていない麻婆豆腐の作り方を教えてください。最近ずっと麻婆豆腐が食べたいと思っているのですが、料理の本を見てもみんな豆板じゃん（変換してもでてこない）とかてんめんじゃんを入れるみたいなんですけど、私辛いのだめなんです。えびのチリソースぐらいの辛さもだめなんです。ついでに長ねぎも・・・そこでお聞きしたいのは、辛くなくて（唐辛子系が入っていない）長ねぎがはいっていない麻婆豆腐の作り方を教えてください。尚、たまねぎは食べられます。あと、うちにある調味料で鶏がらスープはないけど、ハオユーと書いてある赤い缶に入ったスープの素（鶏と豚？）やごま油、かたくり粉などはあります。
麻婆豆腐を冷凍？

麻婆豆腐が大量に残ってしまったのですが麻婆豆腐を冷凍なんてできるんでしょうか？
麻婆豆腐のとろみ

麻婆豆腐丼が好きですが自宅で作れば、完成直後完璧ですが半分食べた時間帯あたりから水っぽくなります、最後は麻婆スープ状態になります、●、豆腐の水切り、●、片栗粉から米粉に替えた　●、とろみずけ完了から十分に焼き付けたつもり先日、仕出し弁当頼んだら小さなカップに麻婆豆腐ありましたが、何と冷え切っているのに固まっている、ゼリーかもしくは寒天でも入れたのか？中華丼はもっと悲惨です、いつまでも片栗粉入れてから焼き付けるわけにもいかず限界近くで盛りつけますが、やはり結果は同じです皆様はどうしているのでしょうか？又、中華屋さんはどうして作るのでしょうか？

お店の黒い麻婆豆腐はどうやって作ってるんですか？

質問者が選んだベストアンサー

お礼 2017/08/21 19:47

関連するQ&A

ケチャップ味の麻婆豆腐ってあり！？（お店）

中華街で辛くない麻婆豆腐を出してくれるお店

麻婆豆腐のインスタント食品で美味しいもの

麻婆豆腐は誰が発明したのか

麻婆豆腐に使う豆腐は？

こんな麻婆豆腐はどこかでやってませんか?

マーボー豆腐

麻婆豆腐の材料

麻婆豆腐って太るんですか？

東京都内で一番辛い麻婆豆腐のお店

麻婆豆腐の豆腐は・・・

横浜中華街で麻婆豆腐の美味しいお店

激辛麻婆豆腐の辛さを何とかしたい

市販の辛い麻婆豆腐を探しています。

麻婆豆腐

我が家の麻婆豆腐について

麻婆豆腐・・・？

辛くない麻婆豆腐

麻婆豆腐を冷凍？

麻婆豆腐のとろみ

注目のQ&A

カテゴリ
一覧

専門家に質問してみよう
専門家登録

あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト

お店の黒い麻婆豆腐はどうやって作ってるんですか？

質問者が選んだベストアンサー

お礼 2017/08/21 19:47

関連するQ&A

ケチャップ味の麻婆豆腐ってあり！？（お店）

中華街で辛くない麻婆豆腐を出してくれるお店

麻婆豆腐のインスタント食品で美味しいもの

麻婆豆腐は誰が発明したのか

麻婆豆腐に使う豆腐は？

こんな麻婆豆腐はどこかでやってませんか?

マーボー豆腐

麻婆豆腐の材料

麻婆豆腐って太るんですか？

東京都内で一番辛い麻婆豆腐のお店

麻婆豆腐の豆腐は・・・

横浜中華街で麻婆豆腐の美味しいお店

激辛麻婆豆腐の辛さを何とかしたい

市販の辛い麻婆豆腐を探しています。

麻婆豆腐

我が家の麻婆豆腐について

麻婆豆腐・・・？

辛くない麻婆豆腐

麻婆豆腐を冷凍？

麻婆豆腐のとろみ

注目のQ&A

カテゴリ 一覧

専門家に質問してみよう 専門家登録

あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト

カテゴリ
一覧

専門家に質問してみよう
専門家登録