こんな麻婆豆腐はどこかでやってませんか?

質問

先日北京で食べたような麻婆豆腐が日本でも食べられないか探しています。
何が違うかというと「豆腐」です。大概の中華料理店は絹ごしを用いているようですが、現地で食べたものは木綿ごしで水切りもしてありました。豆腐の水気であんを滑らかにしているのかもしれませんが、絹ごしを用いた場合は水っぽく感じてしまいます。
昨日横浜・中華街に赴き本場・四川料理の店で注文したのですがやはり絹ごしでした(味は非常好吃)。どこかに水切りをした木綿豆腐で麻婆豆腐を供しているお店をご存知ないでしょうか。
東京在住ですが京都に家がありますので、神戸や大阪でも構いません。宜しくお願いします。

回答No.2

st439 · ベストアンサー

以前、陳さんが「本場では絹ごし豆腐の固さの木綿豆腐を使っている」と言っていたと思います。

汁気が少なくて、味の輪郭がはっきりしているお店を一つ挙げておきます。
ちょっと気難しい親父がやっています。夜行くと単品オーダーは嫌がるとの事です。昼間は麻婆丼でも冷麺でも単品ＯＫです。麻婆豆腐も美味しいですが冷麺もかなり美味しい。

回答No.3

st439

ＵＲＬ忘れてました。

http://www.nikkeibp.co.jp/style/life/topic/satonao/060123_haohao/

お礼

ご回答とアドバイスありがとうございます。
記事も参考にさせていただきます。
一度お店を訪ねてみます。

回答No.1

redowl

http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q3/20060913.html
で陳さんが使う豆腐は、「木綿豆腐」
であるから、陳さんのお店は、・・・・
ということで
http://www.granduo.jp/floor/indexfl.asp?Floor=7&ID=154

お礼

早速のご回答ありがとうございました。
東西線・木場にも同氏のお店があるようなので両方訪ねてみます。