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緑で囲った部分は何ていうのですか？
noname#252929の回答
軸です。 ただ、軸が嫌いな人は、軸も石突きだと言って切って捨ててしまうんですが。。。 椎茸の軸も美味しいと思うんですけどね。 一般的に切り捨てるのは、石突きの硬い部分のみです。
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