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バナナ
KoalaGoldの回答
黒くなるのはスーパーなどですでに熟したもの、もしくは冷蔵庫に長く低温保存され常温に戻されたために温度変化で熟成が進んだもの。 黄色いままのは、一本に切り離されたために他のバナナのエチレンガスの影響を受けにくく変色しにくい。さらに高級店ならばヒートショックプロテイン(50度のお湯に5分つけてから冷ます)を作って熟さないような手段を使っているかも。
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