中華料理の食材（英語）の日本名を教えてください。
中華料理の食材の日本名を教えてください。
海外（タイ・バンコク）の本格中華料理店のメニューにあった食材なのですが"Pacific Sea Bass" "Kam Wah Ham" "Drum Stick Mushrooms" "Sun-dried Shrimp Roe" とはいったい日本では何とよばれている食材なのでしょうか？
それぞれ「パシフィックシーバスという魚」、「中華ハム（金華ハム？）」、「ドラムスティックマッシュルームというきのこ」、「天日干しの蛯子」、ということはわかるのですが、もし日本の中華料理店のメニューに出てくるとしたら（日本では手に入らない食材だとしたら出てこないかもしれませんが・・・）どんな名前で呼ばれているのか知りたいと思い、ご質問しました。どなたか中華に詳しい方、教えてください！中国名しかないようであれば、漢字表記だけでも構いませんので、よろしくお願いします。
それから、"Fish Maw"は魚の浮き袋だと思いますが、（フカヒレのスープに入っていることになっています）浮き袋も食材のひとつなのですか？
お礼
ありがとうございました。