焼き芋を美味しく作るコツ

質問

電子レンジで手軽に作ろうと思うと、どうしてもぱさぱさになってしまいます。というか、これだと蒸かし芋に近くて、焼き芋じゃないですよね。

美味しい焼き芋を家で作るコツを教えてください。

回答No.7

bakabonmate · ベストアンサー

#1ですが電子レンジだったらこちらをご参考に。
http://portal.nifty.com/kiji/141119165662_1.htm

でも私の1番はやっぱり200～250度のオーブンです。（ホイルも使わず、洗ったものをそのまま焼くだけ。上のURLではトースター200度に近いです。）　これが本当の「焼き芋」と思います。

お礼

焼いてこその焼き芋、がお芋ともどもほっくりして一番な気がします。

再度の回答ありがとうございました。

回答No.6

KoalaGold

炊飯器にコップ半分ほど水を入れ、芋を入れて炊飯スイッチを入れます。

保温になって10分以上置いて開ければ、内部まで澱粉が糖分に変わってしっとりと美味しく出来ます。

水を減らせばカラッと上がります。芯が残るようなら炊飯を二回押します。

お礼

炊飯器もこのような使い方があるとは！

回答ありがとうございました。

回答No.5

jhayashi

コツは「ゆっくり」

芋の中にあるβーアミラーゼがデンプンに作用して麦芽糖を生成する
のが70℃前後のとき反応がいいです
この温度帯を長くすることで甘みを引き出します
どんな方法でも　この温度帯をキープ（ゆっくり熱を加える）
ここを一気に通過してしまうとパサパサで甘みが無い

私は洗った水分がついている状態で　サランラップでくるみ
電子レンジ　設定を200w（機種によっては解凍）
で15分。（実質　蒸しイモだけどｗ）

お礼

弱にこのような使い方があったとは！

回答ありがとうございました。

回答No.4

nijjin

こういった商品があります。
さつまいも 電子レンジ ほくほく鍋 電子レンジで4分加熱し、蒸らすだけでほくほくの焼き芋完成 発熱セラミックボール付 さつまいも鍋
http://www.amazon.co.jp/%E3%81%95%E3%81%A4%E3%81%BE%E3%81%84%E3%82%82-%E9%9B%BB%E5%AD%90%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%82%B8-%E9%9B%BB%E5%AD%90%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%82%B8%E3%81%A74%E5%88%86%E5%8A%A0%E7%86%B1%E3%81%97%E3%80%81%E8%92%B8%E3%82%89%E3%81%99%E3%81%A0%E3%81%91%E3%81%A7%E3%81%BB%E3%81%8F%E3%81%BB%E3%81%8F%E3%81%AE%E7%84%BC%E3%81%8D%E8%8A%8B%E5%AE%8C%E6%88%90-%E7%99%BA%E7%86%B1%E3%82%BB%E3%83%A9%E3%83%9F%E3%83%83%E3%82%AF%E3%83%9C%E3%83%BC%E3%83%AB%E4%BB%98-%E3%81%95%E3%81%A4%E3%81%BE%E3%81%84%E3%82%82%E9%8D%8B/dp/B011T4VKCC/ref=sr_1_16?ie=UTF8&qid=1443080690&sr=8-16&keywords=%E7%84%BC%E3%81%8D%E8%8A%8B

お礼

がわもお芋というのが楽しいですね。

回答ありがとうございました。

回答No.3

dogs_cats

下記サイトで、レンジ、オーブン、ガスコンロの魚焼きグリル、炊飯器での焼き芋？の作り方を紹介しています。ご参考まで。
http://matome.naver.jp/odai/2138188527976935301

お礼

それぞれの特徴がよくわかって、大変参考になります。

回答ありがとうございました。

回答No.2

k-josui

こんな道具もあるようです。
http://www.amazon.co.jp/s/?ie=UTF8&keywords=%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%82%B8+%E7%84%BC%E3%81%8D%E8%8A%8B&tag=googhydr-22&index=aps&jp-ad-ap=0&hvadid=50130974069&hvpos=1t1&hvexid=&hvnetw=g&hvrand=11352994091700631632&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=b&hvdev=c&ref=pd_sl_6vx9azm4e0_b
また検索してみると、皆さんいろいろ研究されているようで・・・
http://portal.nifty.com/kiji/141119165662_1.htm

焼き芋とは若干違いますが・・・
サツマイモの大きな物であれば5～7cmくらいの輪切り（天ぷら鍋の深さにもよる）我が家はサツマイモを作っていますから、直径5cmくらいの細い芋を使います。
丸ごと天ぷらにします（つまり天ぷら油に沈む程度に、一番大きく輪切りにします）
衣を付けてガスコンロであれば弱い火力の方で、火力を一杯絞り30分程度かけて揚げます。
取り出す直前に火力を上げ、表面をかりっと仕上げます。
これ、とっても美味しいですよ！是非お試しあれ。

お礼

お芋からお芋が！（笑）　それと、これだけ研究されているとなるとやはり焼き芋は庶民の味なんですね。

丸ごとてんぷらも挑戦してみたいです。回答ありがとうございました。

回答No.1

bakabonmate

オーブンレンジだったらオーブンのほうを使います。
最高温度（200～250度）の設定にして1時間弱焼けばいいだけですよ。

お礼

やはりじっくり焼くのがおいしさの秘訣なんでしょうか。

回答ありがとうございました。