- ベストアンサー
焼き芋を家で簡単においしく作るコツを教えて下さい
- みんなの回答 （5）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
サツマイモなどの中身は主にでんぷんです。これがでんぷん分解酵素によって分解されると糖になるので甘くなります。試しに生のサツマイモをかじってもたいして甘くないと思います。ご飯をゆっくり噛み続けると甘くなるのも、唾液中のでんぷん分解酵素のためです。 加熱すると、この酵素の働きで、でんぷんが分解されて糖になるのですが、酵素は４０度から６０度ぐらいの間で活発に働いてでんぷん分解を行い、高温になると働きが停まります。 この原理から、サツマイモ中のでんぷんをできる限り糖に分解して食べれば甘くなるわけで石焼き芋のように遠赤外線の働きでじっくり焼けば甘い焼き芋になるわけです。 家庭でも、アルミホイルなどにくるみ、１６０度ぐらいの低温のオーブンでじっくり１時間程度かけて焼き上げればおいしく仕上がります。逆に電子レンジは水の分子の振動を利用して発熱させるために中心から急速に加熱してしまい、でんぷん分解をしきれずに調理してしまうので、サツマイモ類の調理にはあまり向きませんが、ワット数を下げ、濡れ新聞紙でくるむなどで時間をかけて加熱すれば、多少オーブン焼きに近づけることはできます。 基本は低温長時間加熱がポイントです。ぜひお試しください。
その他の回答 (4)
- kaories
- ベストアンサー率27% (238/858)
水で濡らしてレンジでチン。 一つずつアルミホイルで包んで、魚焼きグリルに入れて15分くらい焼く。途中で1～2度ひっくり返す。 うちではこうしてます。
お礼
魚焼きグリルは気付きませんでした。なるほど。 試してみたいと思います！ ありがとうございました！
- jhayashi
- ベストアンサー率29% (535/1843)
キッチンペーパーで巻いて 水で濡らして その上からラップで巻いたら 電子レンジの 解凍or200Wとか要は一番弱い設定 で１５分くらい 重さを考慮して強で温度をある程度最初に上げるのメンドクサイ 新聞とってない（ぉぃ そして「焼き」芋じゃない 安納芋ですと水分量も多いので水で濡らさず新聞紙でもいいでしょう ベニアズマとかですと粉質性が高いので水分加えておいた方が パサつき感が減ります。
お礼
「焼き」芋じゃない、がツボでした！（確かに焼いてないですね。言われるまで気付きませんでした） 電子レンジの解凍って発想がすごいですね。一生思い付かないと思います。500ｗまでしかなさそうなので説明書をもう一度みてみます。 ありがとうございます！
- bari_saku
- ベストアンサー率17% (1827/10269)
もし石油ストーブがあるなら、ぬらした新聞紙で包み、さらにアルミホイルを巻いてストーブの上へ。 美味しいですよ。
お礼
イメージはお爺ちゃんちで食べた焼き芋なんですよね。確かにストーブに置いてました。 うちにはストーブがありませんがいい思い出を思い出すことができました！ ありがとうございます！
- guess_manager
- ベストアンサー率33% (1177/3515)
メガテン流はどうでしょうか。 イモの内部の温度を６０～７０度で１０分間キープするというのが大事だそうです。 http://bondi-beach.blog.so-net.ne.jp/2007-10-16-1 １、サツマイモを新聞紙でくるむ（ラップだと蒸気でイモが蒸れる） ２、電子レンジで約１分半加熱する。新聞の表面に触れるとじんわり熱いぐらい（約６０度） ３、さらに電子レンジの解凍で１０分加熱する（じんわり熱を上げるため） お試しください。
お礼
なんか最新のコツ的な感じでワクワクしますね。 時間も短くすみそうなのでこちらの方法でも1つ作ってみたいと思います。 ありがとうございます！
関連するQ&A
- 焼き芋を美味しく作るコツ
電子レンジで手軽に作ろうと思うと、どうしてもぱさぱさになってしまいます。というか、これだと蒸かし芋に近くて、焼き芋じゃないですよね。 美味しい焼き芋を家で作るコツを教えてください。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 屋内で焼き芋作りたいです。
屋内で焼き芋を作りたいです。 オーブンレンジがあるのでそれをうまいこと使って作りたいです。 トースター・オーブン・レンジ機能のどれが理想なんでしょうか？ 今考えているやり方は ・ラップで包んでレンジで２分ほどチン ・その後アルミホイルにつつんでトースターで焼く（時間不明） 焼く前にゆでたほうが良いんでしょうか？ あとどんな芋がいいんでしょうか？ また、なんか鍋でも作れるみたいですが、オーブンレンジとどっちが効率がいいのかわかりません。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 焼き芋
昔、畑で採れたてのサツマイモを洗い、焼いて食べたことがありました。 とても美味でした！ 濡れた新聞紙でくるんでからアルミホイル巻きにして、それを焚火の中に放るだけで、火が消えるとおいしく出来ていました。庭でも似たようなことをしました。 ところが時代が変わって、野焼き禁止とか、剪定した木の屋外での焼却禁止とか、地域の目も五月蠅くなってきました。 そこで、台所で焼き芋は出来ないか、質問します。 ガスコンロや電子レンジを使った、さつま芋のふかし方を教えてください。 ガスコンロなら、餅焼き網の上に上記の仕掛けの芋を置いてときどき転がせばよいかな？ 電子レンジはアルミはダメなので、どうしたらよいのかな？ そもそも焼けるかな？ まあ蒸かすのも良いのですが、焼いた方が味が濃いような・・・違いますかね。 ちがわないようなら蒸かし方を。 一番のおすすめを教えてください。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 自宅でおいしい焼き芋の作り方を教えてください。
私は、サツマイモは、蒸かしたり、天ぷらにしたり、 大学芋にしたり、よくしますが、 やはりサツマイモは、時間をかけて火を通す焼き芋が 一番甘みが増しておいしいそうですね。確かに！ 昨日、アルミホイルで包んで、トースターで焼きましたが、ほっくり火が通るまで、一時間かかりました。 なんだかとても電気代がかかってるような気がして・・。 実際どうなんでしょう？ みなさんは、ご自宅でどのように焼き芋されますか？ お勧めの方法を教えてください。 自分なりに考えたのが、ホイルに包んだ芋を 魚焼きグリルで焼くっていう方法なんですが、 うまくいくでしょうか？魚臭くなってしまうでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 家庭で美味しい焼きイモを作るには
家庭での簡単な焼き芋の作り方を教えてください。 普通の家庭で、電子レンジオーブンはあります。 アルミホイルに包んでオーブンで焼いていいものなのでしょうか？ それとも、水を浸したチラシか新聞紙に巻いて、さらにオーブンで焼くものなのでしょうか？ 電子レンジで先に少し、チンしておくものなのでしょうか？ 簡単なことなのかもしれませんが、簡単だからこそ、どうすればふっくらと家庭の調理器具で美味しい焼きイモができるか、時間、注意点などをぜひ教えていただけたらと思います。 普通のスーパーで購入したさつまいもを使用予定です。 どうぞよろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 焼き芋が上手く焼けるオーブンレンジ
秋ですね！焼き芋が食べたくなる季節です。 おいしい焼き芋を家庭で焼きたいと思って、それに適した調理器具を探しているのですが、キッチンスペースが狭いため、新しい調理器具を導入するのは難しいです。 一応、ナショ○ルのマイコン内蔵オーブン＆レンジを候補に上げています。 この機種は、遠赤外線と近赤外線を同時に発生させてさつまいもを内部からじっくり焼くことができるそうで、非常に評判がいいみたいです。 ですが、これを買うとなるとまたキッチンが狭くなるので、できれば電子レンジにオーブン機能がついてるやつで、焼き芋をおいしく焼けるようなのが欲しいです。 多機能レンジで、そのような物はありますか？ 皆さんのおすすめを教えてください。 ＰＳ．土鍋に石を詰めて・・・っていうのはナシでお願いします＾＾；
- 締切済み
- その他(暮らし・生活お役立ち)
- おうちで焼芋を。。。
家で焼き芋を焼こうと思ってるのですが、レンジのオーブン機能なら何度で何分くらいに設定すればよいのでしょうか？トースターでも焼けると聞いたことがあるのですが、メチャクチャ時間がかかるのでしょうか？美味しく焼くコツ、手順などご存知の方教えて下さいm(_ _;)m
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- やきいもをガスコンロで作成する方法
やきいもをガスコンロで作成する方法を教えていただけないでしょうか？ 電子レンジ、オーブン、ストーブ、七輪などは利用しない方法でお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- オーブントースターで魚を焼く
お酒のつまみに、焼き魚をと思っています。ただ、私はトースター電子レンジと、ガスコンロ用の焼き網しかありません。アルミホイルで包むといいそうですが、加減がわからず、焦がしてしまいます。 レンジも時間がよくわからないので、１５分にしたら、火はとおったのですが、表面は真っ黒けでした。 どうぞ、私にコツをお教えください。
- ベストアンサー
- 素材・食材
お礼
詳しく、わかりやすいご説明ありがとうございます。コツは低温加熱なんですね。今までうまくいかないわけがやっとわかりました。 3つありますので早速1つオーブンで作ってみたいと思います。 ありがとうございました！