醸造アルコールについて

質問

醸造アルコールが入っている吟醸酒のほうが、純米酒より値段がよかったりします。
醸造アルコールてそもそもなんなのでしょうか？
ピンきりがあるのでしょうか？
醤油のアミノ酸液の役割と似ていて、やはり必要だったりしますか？

回答No.4

GoGoTigers

以前、日本酒に詳しい人から聞いた話です。
吟醸や大吟醸の場合は、香りが勝負の酒なので、如何に香りを抽出するかが問われます。
醸造アルコールを入れると、醸されている酒だけでは取り込めない香り成分を引き出すことができるので、吟醸や大吟醸は醸造アルコールを加えるのです。日本酒（いわゆる純米酒）だと、肝心のお酒のほうに香り成分が十分行かずに、酒粕に行ってしまうので、醸造アルコールで香り成分を抽出して、お酒のほうに溶け込ませて、吟醸・大吟醸にするのです。
尚、醸造アルコールとは、「サトウキビ・トウモロコシ・コメなどを発酵させ、蒸留を繰り返して得たエタノール」（デジタル大辞泉）だそうです。ちなみに、純米酒を名乗るには細かい規定があって、コメ由来のエタノールを添加したものは純米酒とは認められないのだとか（米だけのお酒などど称して売られています）。
そういう意味では、純米大吟醸というのは凄いお酒ということになります。純米酒で華やかな香りを出すのは大変むずかしいことですから。