豆腐を冷凍して凍り豆腐を作りたい

質問

豆腐を冷凍すると凍り豆腐ができるとお聞きして、冷凍したんですが、無知なもので、買ってきたまま冷凍しました。（水につかってパック状態のまま）
次の日見てみると、そのつかり水が黄色い感じで凍ってました。
これは、だめでしょうか？
もし、使えるのなら、これを使う時は自然解凍させるのでしょうか？
すいませんが教えて下さい。

回答No.1

k2675 · ベストアンサー

こんばんは。

○　「だめでしょうか？」
　生食には向きませんが (不可能ではない)、味噌汁など、加熱調理すれば
　十分、食べられますよ。
　ただ、従来の豆腐の食感とは違ったものになってますが。

○　「自然解凍させるのでしょうか？」
　ボール・桶などに「水につかってパック状態のまま」漬けて、
　周りの氷を溶かします。
　豆腐自体は完全に解凍せずに、半解凍状態で使用目的に合わせて
　カットしましょう。

なお、蛇足とは思いますが、手作りの凍り豆腐の作り方をいくつか・・・

●　... 手作りの凍り豆腐の作り方 ー ...
http://www.nhk.or.jp/fukuoka/recipe/200402/366.htm

●　凍り豆腐の作り方
http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa/kid/kidqa010903.htm

ご参考までに。

参考URL：

http://www.nhk.or.jp/fukuoka/recipe/200402/366.htm,http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa/kid/kidqa010903.htm

お礼

ご回答ありがとうございます。大変参考になりました。早速作りたいと思います。m(__)m

回答No.2

meticulous

食べられるどころじゃありません。おいしいですよ。自然解凍でも、水で解凍でもOKです。

自分で作るときは、薄くきって（とうふ１丁を４段にスライスぐらい）　ざる（なければ　皿でもいい）冷凍庫へいれておくだけです。

一人暮らしで豆腐１丁では持て余すので、余った豆腐でこうやってむだなく食べ切っています。

キャベツやニンジンなどの野菜と一緒に煮て、うまみ醤油で味付けする料理がうまいんですよ。

お礼

ご回答ありがとうございます。安心しました。野菜と煮ます(^^)