うどんと蕎麦

質問

パスタにはいろんな太さがありますが
うどんは太い、蕎麦は細いって誰が決めたのですか？

回答No.4

ikijfd · ベストアンサー

誰かが決めたわけではなく、蕎麦はうどんなみに太くすることが不可能なのです。

すでに、他の回答者の方が説明しているように、うどんは小麦粉でできており、

その太さによって、名称が変わります。

一方、蕎麦は「ソバ」という穀物からできている麺のことを指します。

確かに、「ソバ」で作られた麺はあの細い蕎麦しかありません。

これは「ソバ」が小麦粉に比べて、お互いが結びつく力が弱い（つながりにくい）ため、

太くしすぎると自重でぶつぶつと切れてしまうのです。

粗悪な店のように、つながりやすくするため、大量に小麦粉を混ぜれば、

うどんのような蕎麦ができるかもしれませんが、

うどんなみの太さにするには、もうほとんど小麦粉で作るしかなく、

蕎麦とはいえない代物になってしまうからではないでしょうか

お礼

納得です

ありがとうございました

回答No.3

dondoko4

料理法で決められたと思います。

お礼

太さが違ったら罰金？(笑)

ありがとうございました

回答No.2

k-josui

食べた食感から、自然淘汰で今の太さに落ち着いてきたのだと思います。
まあ、うどんでも伊勢うどんのように太い物から、稲庭うどんの細切りのような物まで色々ありますね。
そばでも、うどん程ではないけれど、店によって太さが色々ありますね。

お礼

お蕎麦でも若干太さが違うのですか？
決まりがあるのかと思っていました(笑)

ありがとうございました

回答No.1

noname#204159

うどんは原材料が「小麦粉」
そばは原材料が「そば粉」
と分野が異なります。

うどんを細くしていくと、
きしめん、ひやむぎ、そうめん
と名称が異なっていきます。

誰にも聞かれていませんが、私はソバ派です^^

参考URL：

http://www.kanmen.com/topic/04_chigai.html

お礼

私も蕎麦派です
一度、太い蕎麦を食べてみたいです

ありがとうございました