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市販されている豆腐の違い
xxyyzz23gの回答
＞牡蠣だと生用は抗生物質が使われていて これは全く根拠がない「ウソ」です。 カキ養殖は養殖魚と違ってイカダに吊下げるだけで 基本的に餌を与えないので、養殖段階では抗生物質を混ぜられない。 そのため、近年各地で養殖カキの大量死が問題になりました。 http://www.nikkei.com/article/DGXNASDG11034_R11C12A0CC1000/ http://www.hokkoku.co.jp/subpage/HT20121109401.htm ＞加熱用のを生で食べると危険だし生用のを加熱すると美味しくないと聞いたことがあります。 これは「ホント」です。 ただし、自己責任で加熱用のを生で食べた人の感想は 「プリプリでめちゃくちゃうまい」だそうです。 http://blog.livedoor.jp/higeoyaji/archives/8434945.html http://ameblo.jp/tezukuritips/entry-10434469251.html http://www.kanawa-oyster.com/hpgen/HPB/entries/1.html 生食用カキは水産物には珍しく世界基準があります。 http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/jigyousya/shokuhin_kikaku/dl/16.pdf 豆腐に関して 1.主に豆腐に含まれる水分量の違いだけ。 鍋用を生で食べるとボソボソした食感でうまくないです。 2.豆腐1丁は昔から地域で大きさ、グラムに違いがあります。 http://www.tofu-as.jp/tofu/qa.html#q04 現在、多く出回っているのは300～350gでしょうか。 適正価格は会社規模や原料にもよりますが、個人経営の 豆腐屋さんの手作り400g前後だと￥150～￥200くらい？ 20円代の豆腐は、卵の特売みたいに「客寄せ」です。 決して安過ぎて危ないわけではありませんので ご安心ください。
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お礼
根拠がきっちり示されていてとてもわかりやすかったです。 ありがとうございました。