ミートボールの作り方を教えてください。

質問

やわらかい、おいしいミートボールの作り方をおしえてください。
豚挽き肉でミートボールを作って
冷凍しておいたものを
今日弁当に使ったのですが
ぱさぱさ、していました。すっごくかたくて。
おいしくありませんでした。
イシイのミートボールみたいな
やわらかい、おいしいミートボールの作り方を
知っていましたら、おしえてください。
お願いします。

回答No.3

k2675 · ベストアンサー

こんにちは。#2です。
お礼と補足のほど 拝見しました。ありがとうございました。

ん～。手順は間違ってないと思うのですが・・・不思議ですね。

考えられる理由として。
(1)　合挽き肉の赤身の含有率が高い・・・脂が少ない？
(2)　大変失礼ながら・・・茹で過ぎ (は無いと思いますが) ・揚げ過ぎ？
(3)　味付けでのレンジでチンが原因？

そこで対応策として。
(1)・・もう少し脂の多い挽き肉を求めてはいいがでしょうか。
　無い場合には、お店の人に頼めば「牛脂」を貰う事が出来ます。
　これを包丁で細か～く刻んで、挽き肉と一緒に練る手法もあります。

(2)・・完全ボイルする場合は「揚げ」をさっと。
　「揚げ」を重視する場合には、未ボイルで再トライしてみて下さい。

(3)・・同じレンジ使用でも、合わせ出し汁の中に浸してチンする手もあります。
　出し・4 醤油・1 味醂・1 砂糖・1 くらいで。
　または、麺つゆに砂糖を適量加えて。
　鍋でふかすのがベストですが、朝はなかなか時間が無いと思いますので・・・

(4)・・前述のみじん切り玉葱の手法もお試し下さい。
　玉葱が挽き肉の合間々々に入ってると、食感も違ってきますので。

以上をお試しの上でまだ不具合がある様でしたら
お手数ですが、再度補足としてご要求下さいませ。
とことん解決しましょう。

お礼

ご回答ありがとうございました！！
実は・・・揚げすぎでした。。。
ありがとうございました。
合わせ出し汁もおいしかったです♪
本当にありがとうございました。
これで、今度からミートボール自体を
買わなくてすみそうです！