ワインの保管温度についてですが。

質問

ワインの保管について悩んでおります。

ワインセラーもどき？ベルチェ方式のものなのですが、
この夏も暑く、設定を１０度以下にしても、庫内温度は
２０、２１度くらいまで上がります。このような状態でも
ワインは大丈夫なのでしょうか？

厳しい場合は、冷蔵庫の野菜室にいれようか悩みます
が、冷蔵庫にいれると熟成がとまり乾燥もするために
避けたほうがいいとの意見も聞きます。

たいていは、デイリーワインややや高の（モンペラ等）
なので気にしなくてもいいのですが、２本ばかり高価な（私の中では(笑））
ワインもありますので、悩みます。

詳しい方がおりましたら、ご教授願えませんでしょうか。

回答No.1

youcanchan

２０度を越すとワインは劣化すると思います。
私も普段は人がいない部屋にセラーを置いてますが室温が３０℃を越えるとまったく意味がない状態です。
そこで夏場は冷蔵庫の野菜室に移し、秋にまたセラーに戻すという作業をしています。
ソムリエの資格を持つ友人に聞いて、それで大丈夫と言われました。
とりあえずワインの味は大丈夫ですが、私も高価なのは年数が経ってどうなるかはまだ確かめてません。