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ニンニクの皮のむき方を教えてください。
kunpooの回答
- kunpoo
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一房ごとに分けるのは力任せでも大丈夫でしょうか？ 一房に分けられれば、後は意外と簡単です。 ニンニクの芯は、焦げ易いし、お腹を壊したりするので、取り除くと思います。 小口切りの時は、スライスしてから爪楊枝等でつついて抜きますが、おしりの方は本体としっかりつながっていて抜けないので、おしりから２mm位は本体も廃棄してしまいますよね。 どうせ捨てるのだから、皮ごと捨てれば良いのです。 一房の皮付きのまま、まず、おしりから２mm位のところに包丁を入れます。 この時、下側になった皮は切断しないくらいの力加減にしておいて、下の皮を包丁で押さえたまま、本体を持ち上げると、すっきり皮と本体が分離します。 みじん切りなどの時は、本体を縦半割にして芯を抜いて下さい。 新ニンニク以外は、これで困ったことはありません。というかニンニク剥き器の必要性が理解できてないかも．．． 料理人の友人からは、大胆におしりを切り取ると半割にしなくても芯はとれると聞いたのですが、もったいなくて実践できてません。
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お礼
＞おしりから２mm位… おしりとは、茎との結合部分のことですね。 ここから、皮を剥がし始めるイメージですね。 ありがとうございます。