おひたしと煮びたし

質問

おひたしという料理と煮びたしという料理の違いはなんでしょうか？またほうれん草のおひたし以外のおひたしには何がありますか？煮びたしには代表的な例として何がありますか？

回答No.2

ruu0420 · ベストアンサー

簡単に言うと、

「おひたし」は、茹でた野菜の水気を切ってから、味をつける。

「煮びたし」は、野菜などを軽く煮て、汁ごと冷ましながら、味をつける。かな？

「和えもの」を除いて「おひたし」に限定すると、ほうれん草以外は、「春菊」「水菜」「菜の花」。。。青菜で灰汁が強すぎないものですかね？

「煮びたし」は、「小松菜の煮びたし」「カツオ菜」「水菜」をよく作ります。

お礼

ありがとうございました。

回答No.1

iseab

http://cookpad.com/questions/2788

お礼

ありがとうございました。