肉まんの肉汁が皮に染み込まない方法
- 肉まんの皮に肉汁が染み込まない方法について教えてください。
- 肉まんを作る際に、皮がアンの肉汁を吸ってしまい、べっちょりとなってしまいます。
- 売り物の肉まんは皮がもちもちしており、中から肉汁が出てきますが、自宅で作ると皮がべっちょりとなってしまいます。
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肉まんの肉汁が皮に染み込まない方法
肉まんを作ってみたのですが、中のアンの肉汁を外の皮が吸ってしまい、肉まんの底がべっちょりしてしまいます。 売り物の肉まんは、割ると中から汁がばっと出てきますよね。皮は汁をすってなくて、もちもちっとした感じで。 売り物のように、は無理としても、せめて皮のべっちょりは何とかならないかなぁ、と。 染み込まなくする方法はあるのでしょうか？ ちなみにレシピは・・・。 皮：（ナショナルのホームベーカリー倶楽部から） http://www.club.sense.panasonic.co.jp/club/bakery/recipe/dry/cyukaman_kawa.html アン ひき肉、長ねぎ、たけのこ、しいたけ、片栗粉をハンバーグのようにこねたもの。（分量は８０％ひき肉で、あとは 少量づつ。片栗粉は大さじで２杯ほど。８個作れました。）
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こんばんは。 早速ですが、あんに味は付けていますか？ 味付けをしないと肉にしまりがなく、肉汁が出やすい状態になってしまいます。 塩分を加えてよく練ってみてはどうでしょう。 少しは違うと思うます。 それから、緑豆はるさめを加えてみるのもいいのでは?はるさめは水分を吸ってくれるので少しは違ってくると思います。 下記のURLにはるさめ入りの豚まんのレシピがあります。参考までに…。
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お礼
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