- ベストアンサー
ほくほくの肉まんの皮を作りたい！
手作りの肉まんを作りたいと思うのですが、何度やっても失敗してしまいます。どなたか簡単で失敗しないレシピをお持ちの方、どうか教えてください。中身は何とかできるのですが、皮の部分がだめなのです。お願いします。
- 1010c
- お礼率90% (30/33)
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 回答数1
- ありがとう数2
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
こんにちは。 回答がないようだったのでいつもお世話になっている「クックパッド」で調べてみました。 うまく出来るといいですね。 http://cookpad.com/mykitchen/recipe/369709/ http://cookpad.com/kabotin/recipe/286109/
- 参考URL：
- http://cookpad.com/
関連するQ&A
- 甘くてホロホロの肉まんの皮
日本で昔から多く売られている肉まんは、ふかふかの丸い皮に、やや灰色っぽい肉のアンが入ってるものが多かったですよね。 最近は特に中華街のようなお店を中心に、てっぺんが割れて中の茶色いアンが見えるチャーシュー饅も増えてきました。 ところで２０年以上前、アメリカのシアトルにアジア物産を売っている店がありまして、そこで売っていた肉まんの味がいまだに忘れられません。 今の日本で言うチャーシュー饅に似ていたのですが、周りの皮がさらにケーキっぽいと言うか、とても甘みの強いものだったのです。 なんて言うか、日本の肉まんのようにフワフワした皮ではなく、モチモチした皮でもありません。 感触としては思いっきり柔らかいクッキーのを蒸し上げたものみたいと言うか、蒸しパンやケーキのようにホロっと崩れるような感じです。 最近日本で売られているチャーシュー饅の皮をさらに、ホロホロっとさせ甘みを強くした感じです。 そういう肉まんを入手もしくは手作りしてみたいのですが、レシピ、助言などいただけないでしょうか。 モデル（目標）となるものをお伝えする表現が漠然としていてお分かりいただけるか不安ですが、よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 手作り肉まんがうまくいきません
今日、お友達と手作り肉まんに挑戦しました。 ホームベーカリーで生地をこね、具を入れて蒸し器 に入れ、強火で２０分・・・ 出来た肉まんは何だか皮がもちっとしていてかたく、 コンビニなどで売っているふわふわの肉まんの皮と はかなり違い、ガッカリしました。 具は最高においしくて、これで皮がふわっとして いたら最高なのにな～、なんて思いました。 このかた～い皮の原因は何なのでしょうか？ 肉まんがふんわりおいしくできる方法、またはレシピ を、どなたかご存じありませんか？
- 締切済み
- 料理レシピ
- 手作り肉まん 保存したいです。
皮から作る手作り肉まんをこれから作ろうと思っています。 普通に作ると８個分作れるレシピを半分にして６個にしようとおもうのですが、実は６個でも多いくらいです・・・。 今日は２つだけ食べたいのです。 （わがままでスミマセン・・・） 手作り肉まんは保存が可能なのでしょうか？ また、可能だとすればどの段階で、どのように保存しておけば良いのでしょうか？ 皮と具を別々に？ それとも包んでから？ 蒸してから保存？蒸す前？？冷蔵？？？冷凍？？？？ どなたかご教授お願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 肉まんの肉汁が皮に染み込まない方法
肉まんを作ってみたのですが、中のアンの肉汁を外の皮が吸ってしまい、肉まんの底がべっちょりしてしまいます。 売り物の肉まんは、割ると中から汁がばっと出てきますよね。皮は汁をすってなくて、もちもちっとした感じで。 売り物のように、は無理としても、せめて皮のべっちょりは何とかならないかなぁ、と。 染み込まなくする方法はあるのでしょうか？ ちなみにレシピは・・・。 皮：（ナショナルのホームベーカリー倶楽部から） http://www.club.sense.panasonic.co.jp/club/bakery/recipe/dry/cyukaman_kawa.html アン ひき肉、長ねぎ、たけのこ、しいたけ、片栗粉をハンバーグのようにこねたもの。（分量は８０％ひき肉で、あとは 少量づつ。片栗粉は大さじで２杯ほど。８個作れました。）
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 肉まん、あんまんの皮の作り方、できればマンゴプリンの作り方！
こんにちは。肉まん、アンマンの皮を、手軽に手に入る材料で作れるレシピを教えてください！ 後、できればマンゴープリンの作り方も教えてください！
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 手作り肉まんがうまく蒸せません
最近、肉まんを皮から作ることにはまっているのですが どうも蒸し方が悪いようで、なかなかふわふわになりません ・皮の味自体はおいしいです。ベーキングパウダーとドライイーストを使用。発酵までの状態は良好です。 ・蒸しあがった見た目もふっくら膨らんでいてとてもおいしそうです。 ・食べると柔らかくはあるのですが、なんだか湿気が多くてペチャッとした食感です。 ・時々コンビニの肉まんでも、長時間保温されていると思われる肉まんが似たような状態になっています。 蒸すという調理法を今までほとんどしたことがないせいで、加減がよく分かっていません。 １５分中火で蒸らす→冷めるまで放置（急な温度変化でシワシワすると聞いたので…）という手順が間違っているのでしょうか？ 失敗の原因は蒸らし時間なのか、火加減なのか、放置時間なのか…。 肉まんを手作りされている方にコツをお伺いしたいです。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 手作り肉まんのレシピについて
肉まんを家庭で手作りすることに凝っています。 コンビニのようなふっくらでふかふかな皮を目指しているのですが、もっちり感がどうしても出てしまいます（まんじゅうのような、蒸しパンのような皮にほんのりごくわずかにもっちり感が加わるくらいで、ほとんどふかふかな皮したいのですが、、、） 薄力粉・ベーキングパウダー・ドライイースト・グラニュー糖・塩・サラダ油を基本に、強力粉との配合・卵白を加える・牛乳・ショートニングに変えてみるなど、さまざまなレシピを試してみました。 まだ試していないのが、蒸篭です。これまでステンレスの蒸し器で作ってきました。蒸篭とステンレスに違いはありますでしょうか。 また、おすすめのレシピやコツはありますでしょうか。 材料、発酵時間、蒸し方、行程でアドバイスなどありましたら、教えていただきたいです。
- 締切済み
- 料理レシピ
- 手作り肉まんの発酵後
手作りで肉まんを作りたいと思っています 肉まんの生地は、薄力粉とイーストを発酵させるものです 二次発酵後、蒸すようにレシピに書いてあるのですが、食事の時間ちょうどに作るのが難しいので、早めに作って待機しておきたいのですが、二次発酵の時間を過ぎるとおいしくできないのでしょうか 何か方法があれば教えて下さい 同様にピザなどの生地も作り置きできないでしょうか
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 簡単で絶対失敗しない餃子の皮
学校の文化祭で、ぎょうざにあんこやチョコレートを入れてゆでる商品を売ることにした者です。 そこで、ぎょうざの皮もぜひ手作りしようということになって、簡単、かつ失敗しなくて、時間が余りかからないレシピを探しています(そんな近道ないかもしれませんが・・・)。 どんな方法でもかまいません、ぎょうざの皮の手作りを経験したことがある方、ぜひ教えてください！
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
ありがとうございました。わざわざ調べてくださって。。。クックパッドというサイトを知らなかったので、さっそくプリントアウトして挑戦します。私も誰かの役にたちた～い。