シフォンケーキ型から外れて、落ちてしまう。

質問

先日17cmのアルミのシフォンケーキ型を購入しました。

それから何回焼いても焼き上がりに逆さにしているといつの間にか型から外れて落ちて形が崩れてしまいました。
完全に冷めるまで外せないのにいつの間にか落ちているので困っています。
今までは、18cm型のアルミでない型を使っていましたがそのようなことはありませんでした。
アルミ製は外れやすいのでしょうか。

せっかく購入したけど作るたびにおちてしまうのではプレゼントにもできません。
何が悪いのか。
何かコツがあるのか教えてください。
前回は、
18cmのレシピで17cmの型と10cmの型で焼いて見ました。
両方の大きさも良かったです。
ちなみ10cmのアルミ製の型は大丈夫です。

今日は17cmのレシピで焼きましたが同じでした。
かなり膨らんだのでこれはしっかり張り付いていると思っていただけに残念です。

アルミの型で落ちないコツがあるのでしょうか。

回答No.2

kasiya117 · ベストアンサー

生地を入れる前に 型に霧吹きで水を均一に吹きかけてから生地を入れて焼いてみてください。

もし、これでだめなら小麦粉のグルテンを出し過ぎているのかもしれません。

お礼

グルテンの出しすぎというのは、混ぜすぎ？ということでしょうか？
確かにメレンゲの塊を消すのに混ぜましたけど
前回切るように混ぜると教わったのでそうしてみました。
手際よく混ぜたつもりです。

霧吹きで水をかけると落ちにくくなるのですか？

回答No.3

noname#184258

バターは塗っていない　φ(・＿・”）メモメモ

もひとつ、基本的な事ですが

オーブンから取り出して、すぐに逆さまにしていますよねぇ？
荒熱が取れてから逆さにしていませんよね？

http://cookpad.com/recipe/543428
ケーキは、あふれるぐらいちゃんと膨らんでますよねぇ？？

お礼

はい。
オープンから出してすぐです。
今回は心配だったので竹串で刺してみて何もつかないのを確認してから出しました。
いつものようにワインボトルに逆さまにして、冷めるのを待っていました。が
10分くらいしてからみたらワインボトルに落ちていました。
新しい型にするまでは、全く失敗なかったです。
安物の型だったので思い切ってアルミの型を購入したのに。
それからすべて失敗なんです。ボトッと落ちて。
だから型が悪いのかな？と思ったのですが、違う？のでしょうか？

補足

焼きあがった時はものすごくふんわりしていて、今回は絶対成功間違いなしと思っていたのでがっかり度がMAXでした。

回答No.1

noname#184258

まさか、型にバターとか塗っていませんよねぇ？

アルミ型は落ちにくい物ですから。

何か、具とか入れてますか？

お礼

いつもの材料で、新しく購入したアルミのシフォン型に入れて焼いただけなのになぜ？

いつも１８ｃｍの材料なので１７ｃｍだから多いので１０ｃｍのシフォン型に分けて入れただけです。
１０ｃｍのアルミ型は大丈夫でした。
１７ｃｍは重いから落ちたのか？
でもアルミではない１８ｃｍで作っていたころは
一度も失敗がありませんでした。
なので原因がわかりません。
アルミ型って落ちにくいのですか？

補足

まさか。
なるべく張り付いていて欲しいのに、塗るわけがありません。
具も入っていません。

全くのプレーンです。