飲食店経営

質問

丼屋さんを出店したいと考えています。で、メニューは、
カツ丼、親子丼、掻き揚げ丼、天丼、あと、うどんで、キツネ、掻き揚げ、肉で、丼とミニうどんのセットも出したいと思っています。
それで質問なんですが、値段設定で迷っています。カツ丼だったら普通に500円位は取ると思いますが、私は「安い」と感じる値段にしたいのです。
皆さんは幾らなら「安い」と感じますか？
カツ丼と親子丼の値段で安さを感じる値段教えて下さい。
０円とか100円とかはなしですよ。どう考えても赤字になりますから(汗)
よろしくお願い致します。

回答No.10

BC81

単純に安いと感じる価格なら、私もチェーン店が基準です。
ただ、イカニモな個人経営の飲食店がその値段なら、不気味なので入りません。
これまた他の回答と同じく、安い理由がわかれば入るかも。

仮に大手と同じ値段が実現出来ても、大手の気安さや安心感（錯覚であることも多いですが）は実現出来ません。
最低限、大手「風な」構えにしないと、一見客は来ないでしょう。
駅近なら、交通系電子マネーが使える券売機がないと、それだけで売上は落ちるはず。
おっと、これも釈迦に説法でしょうか。

6時～23時を毎日通す（当然年中無休ですよね）前提なのが、そもそも無謀だと感じます。仕込みや片付けを入れたら、睡眠時間は限りなくゼロに近いはずです。
採用しようにも、面接する時間すら無いですね。経理もやる暇ないし。
清潔感維持は最低条件ですが、店の掃除はいつ誰がやるのですか？

あと求人出しても、個人店だとびっくりするくらい応募が無いですよ。
それとも「手伝ってくれる家族がいる」という情報が、また後出しされるのでしょうか？

老婆心ながら、真摯な回答に対し、
質問文に無い情報を付加して
「そんなことわかっている」という返事しか出来ない位なら、
質問サイトは利用しないほうがいいです。
頑固オヤジと二人きり（しかも常に疲れて不機嫌）の職場では、アルバイトだって居着きませんよ。

補足

あなたは何が言いたいのですか？
カツ丼の値段で幾らなら安いと感じるか。という質問に対して、人件費がどうの、立地がどうの、大手だからどうの…言ってくるやからの方がどうかと思いますね。
後だし？こっちは最初に出店を考えていると断りは入れてますよ。店舗の経営に関してなんら知識の無い人間が出店を考えると思いますか？
馬鹿にされたら言い返す、何が悪いんですか？
それからあなたに睡眠時間の心配などされたくありません。カツ丼とうどんの仕込みで睡眠時間がなくなるようなら出店なんてしないし営業時間ももっと短くしますよ。
豚ロースなんて一人前カットされたのがちゃんとあるの知ってます？
うどんや丼の出汁を作るのにかかる時間は？
あなたは全て承知で回答されてるんですよね？
私は睡眠時間四時間あれば十分です。
おっと、これも後だしですか？
後だし次いでに言わせてもらいます。
掃除はいつするのかって？掃除をする暇も無いくらいお客様が来る店なら願ったり叶ったり。時給1000円出してもバイトを雇いますよ。馬鹿な回答だと気付かないのですか？