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茶碗蒸しが固まらない・・・。
タイトルどおりなのですが、今まで２度ほどレンジで作ってみました。 レシピどおりに作ったにもかかわらず２度とも茶碗蒸し味の卵スープができあがってしまったんです・・・。（＞＜） （それはそれでおいしいんですけど。。。） どうしてなんでしょうか？！ ２度とも違うレシピを見てつくったんですが。 やっぱり蒸し器で作らないと無理なのかしら？ 考えられる理由って何でしょうか？
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やはり、時間と、器の問題だとおもいます。レンジによっては、かなり加熱の様子が異なるので、ご自分レンジの時間調整は、必要ですよ。 私は、「１：３＝卵：だし」で作りますが、時間とレンジの強弱は、器に大きく依存するので、使う器によって加減してます。特に難しいのは、固まり始めたとき、どこで加熱を止めるかです。途中で、ドアを空け、様子をみながら加減してます。固まり始めるとあっというまで、スだらけの茶碗蒸になってしまいます。あと、ラップの上に、ドーナツ型に真中を切り抜いたアルミフォイルをかけるのを、忘れないように！ 私は、村上祥子さんのレンジの料理本を参考にしてます。これ、秀逸です！
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- Yusura
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わかりませんが・・。私も失敗したことがあります。でも私はいいかげんなので、その卵スープを、レシピには「電子レンジ弱でかけましょう」って書いてあったのに、強でがりがりかけてみたんです。 そしたら固まりました(＾。^;)。 だから、もしかしたら、streemさんの卵スープも固まったかも・・。 電子レンジだと、火加減が難しいんじゃないでしょうか？弱か強しかないから。 コンロだと、いろいろ調節可能なんでさらに難しい気もするんですけど、私はコンロのほうが楽です・・。 レシピはだいたい、卵１：だし４の割合ですよね？ 茶碗蒸しは、ふるふるやわらかめなので、余計に火加減が難しいみたいです。卵１：牛乳２ぐらいでつくるカスタードプティングも、電子レンジでうまく固めるのは難しいです。根気よく、長時間弱にかければ固まることはわかりましたけど・・。いらいらしちゃうし、電気代かかるしでいいことないので、私は土鍋で蒸してます。 てことで、電子レンジが難しいからでは？ くせがありますし。 ちなみに、強制的に固めたのは、「す」が入りまくりでした（笑）。悲しい茶碗蒸しでございました(T^T)。
お礼
卵1のダシ3で作っていたんです。 土鍋も使えるんですねー、初めて聞きました！ そっかー、家にあるのでやってみようかな・・・。 「す」が入ってもまだ固まってるんだから私の卵スープよりいいですよー、私にしてみればうらやましい。。。 がんばって挑戦したいと思います。 ありがとうございました。
ちっとも固まってるところなしですか？ それでしたら加熱不足だと思います。 私がやった時外側から固まってしまって 内側が固まる頃には外側はかちんこちんになっていました。 蒸し器でやったら普通に出来るんですけど・・・。 一緒に回答待ちましょう！
お礼
ご回答ありがとうございます。 ちっとも固まってるところなしです！（笑） 固まらないので何回も何回もレンジにかけたんですよ。。。 レシピの3倍くらいの時間で！！ でもだめだったんです。 卵1のダシ3でした・・・・。 やっぱり蒸し器が確実みたいですねー。
- tanakacchi
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レンジでもちゃんと作れましたよ！ レシピどおり、とあったのでどうだか分かりませんが 固まらないというのはタマゴの量が少ないのでは？ 因みに私は卵とダシを1対1で作ってますが。どうでしょうか？
お礼
ご回答ありがとうございます☆ すばらしいっ！ 成功されたんですか？！ 卵1だし3で作ってました。 卵の量が足りてなかったんですね・・・・。 夕飯にもう一度挑戦します！
- miumiumiu
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こちらはどうでしょう？ http://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=43243&Page=recipe&RecipeID=133845&Mode=full うまくいくといいですね。
お礼
早速のご回答ありがとうございます。 試してみます☆
お礼
ご回答ありがとうございます。 やっぱりレンジは難しいんですねー。 私は少し小ぶりのどんぶりで毎回挑戦してるんですが、固まるどころかほとんど液体なんです・・・。 多分卵の量が全然足りないんでしょうね。 アルミフォイルですか！ レンジでも使えるのかな？なんかパチパチしそうだけど・・・。蒸し器の場合のことなのかな？？ 村上祥子さんのレシピを参考にされてるんですね。。。 機会があったら見てみたいと思います。