茶碗蒸しの材料

質問

タイトルの通り茶碗蒸し一人前の材料を教えて欲しいです＞＜　本当は二人前がいいですが卵二個は必要ですよね？
だし汁の量とか難しくて＾＾；
具は・・今ある物で海老とちくわ、しめじ位しかありませんがおいしく出来ますか？
蒸し器が無いので、お鍋に水入れて作ろうかと思います(・-・*)その場合、鍋のフタ、茶碗蒸しのうつわのフタはどうしますか？
初挑戦な私にアドバイスお願いします!

回答No.3

yukonao

わたしはだしと卵の関係はだいたい、だしおたま２杯に
卵１個くらいです。（これでだいたい１人前）
具はえびからだしも出ますし、あるもので十分だと
思います。
鍋で作る場合は茶碗蒸しのふたはいりません。
お鍋のふたは必要です。
お鍋にふきんをかぶせて、ふたをすると蒸気が茶碗蒸しの
なかに入らないですが、そこまでする必要はないかも。
（ふきんが燃えないように気をつけてください）

だしがめんどくさいときは市販のだしや、うどんのだしで
代用してます。
焼きプリンの要領でオーブンレンジで、受け皿に水を
張って作ってもいいかも。
そのときは茶碗蒸しのふたは必要だと思います。
（やったことがありませんm(_ _)m）

回答No.2

noname#21097

２人前なら卵１つで十分だと思います。（特大サイズとかなら別だけど）
私は卵１に対してダシを３入れています。
なのでよくある茶碗蒸しの容器なら、卵１つで２人前できます。
具はそのとき冷蔵庫にあるものや旬の物で変えます。
鶏肉やえび、かまぼこ、野菜は筍やしいたけなどのきのこ類、長いもも美味しいです。彩りに青物を。
ですので、海老とちくわ、しめじでも美味しいですよ。
小鍋にみりん、ダシ、醤油、砂糖少々を煮て、材料を入れて味付けし、水気を切って器に盛り、そこに卵液を入れて、湯気のたった蒸し器に、茶碗の蓋をしていれて、鍋の蓋は菜ばしを一本挟み込んで締めて、１０分～１５分ほど蒸してできあがりです。
上手にできるといいですね♪

回答No.1

maronaji

まず卵の量ですが、これを覚えるとプリンも作れるようになります。

卵の量＋（卵の量×２～２．５倍）まで薄められる。
これが基本になりますので、ぜひ覚えてほしいです！

卵１個が約５０ｍｌなので１００～１２５ｍｌ位のだし汁で薄めます。
なので、卵１個当たり、１５０～１７５ｍｌできるので、具を入れれば結構な量になりますよ。

だし汁を牛乳と砂糖とバニラエッセンスにすると、軟らかめのプリンができておいしぃー！
ぜひ試してほしいです！

なべの蓋は必要です。火加減は弱くしてください。強いとボコボコに穴が開くし、口当たりが悪くなります。

茶碗蒸しの蓋は、手ぬぐいやラップ（爪楊枝で一つ穴を開ける）でも代用できますよ。

また、電子レンジによっては、『解凍』などの弱い加熱で暖めると
茶碗蒸しになると聞いたことがあります。
本当だろうか？後日、失敗しても良いときにチャレンジ??

具は今、書かれているもので十分おいしいですよ。
意外とジャガイモとか、長芋もよくあいます。