紅茶パウンド★発酵バター

質問

紅茶のパウンドケーキを作ろうと思っています。バターを普通の無塩バターにするか、無塩発酵バターにするか迷っています。

発酵バターを使ったケーキは好きなのですが、今回は紅茶の香りを全面に押し出した(？)ケーキにしたいです♪♪この場合風味が強い無塩発酵バターよりも普通の無塩バターの方がいいと思いますか？発酵バターの風味は紅茶の香りを邪魔してしまいますか？

それともやはり発酵バターを使った方がリッチな味で美味しいでしょうか？

宜しくお願いします><

回答No.2

ShowMeHow · ベストアンサー

バターによります。
カルピスバターは発酵なのかもしれませんが、
非常にあっさりしていてさっぱりした匂いです。
普通に売っている雪印とかのバターより、
あっさりしていると思います。
一方、エシレバターなどは強い芳香が有ります。

個人的には、紅茶のパウンドケーキに強いバターの香りは
不要だと思いますが、好みの問題です。
洋酒等で香りを強めにつけるなら、強いバターを使うのも
良いと思いますし、紅茶の香りを生かしたいなら、
あっさり目のバターを使うと良いと思います。

まあ、この頃はいつでも、どんな種類のバターでも手に入る
って状態ではなくなりましたから、あるものでつくったら
良いのかと思います。

お礼

とても参考になりました！あっさりめのバターを使いたいと思います！ありがとうございました♪

回答No.1

konekonohirune

バターはメーカーによって
とても風味が違います。

色々なバターを試されて
お好みのバターを決めていかれるのも
良いと思います。

私の知り合いのプロの方は
ケーキには有塩バターを
使っています。

ちなみに私は大山バターというのが大好きで
使用しています。
優しい風味なのでケーキには不向きという
書き込みも見ますが、それは好みの問題だと
思います。

パウンドケーキもバターをホイップする方法と
溶かしバターを使う方法もありますね。

美味しいレシピを完成させてください。

お礼

ありがとうございました♪参考になりました！