無塩バターと食塩バターの違いとは？

質問

お菓子のレシピ（ショコラ・フォンディ）に「無塩バター　70g」とかいてあるのですが、普通のパンなどに塗る「食塩バター」ではいけないのでしょうか？　また、「食塩バター」を使ったらどんな風味になるか教えてください！！
　よろしくお願いいたします！！

回答No.4

noname#83348 · ベストアンサー

有塩バターを使う理由
塩を入れるのは、イースト菌の過醗酵を抑える役目と、小麦粉のグレテンを効率的に出す為の役目です。
これはパンを作るためです。

洋菓子を作る場合は上記の必要がありません。
つまり「塩」は余分なんです。

有塩バターから塩分を抜く簡易方法(完全には抜けません)
有塩バターをゆっくり加熱して溶かします。
塩分はその性質から下に沈殿します。
解けたバターの上の部分の塩分はかなり少ないです。

お礼

塩分を抜く方法があるんですか！？
メモして、活用させていただきます。
　いろいろな情報ありがとうございます！！
有塩バターを使う理由なんて知らなかったから、思わず「へえ～」と言ってしまいました。
　では、参考にさせていただきます！！

回答No.5

matfer-2

こんばんは。

ショコラ・フォンディとは、チョコレート・フォンデュのようなものでしょうか？
フォンダン・ショコラっぽいものかな？
「フォンディ」ってとけるというような意味だったように覚えているので・・違うかな？

わたしなら、よほどいいチョコレートを使わない限り、有塩バターでも使っちゃうかもしれません。
チョコレートの香りが強いので有塩でも大丈夫かもしれませんね。
有塩バター７０ｇなら含まれている塩は１ｇ強くらいの量ですしね。

お礼

すいません。
「ショコラ・フォンデュ」ですね。
急いで書き込んでしまったために・・。
　塩1ｇ強ですか。あんまり入ってないんですね！
バターって高いから家にあるものですませたいんですよね。。。
　有り難うございました！！
参考にします！

回答No.3

Ruri-lapis

パンなどに塗る有塩バターには食塩が添加されています。
逆に無塩バターには添加してません。
なので単純に…無塩バター(食塩不使用バター)を使った時よりも、出来上がったお菓子は塩気がでますね。

うちはあまり気にせずに使っちゃいますが（笑）

お礼

なるほど！
やっぱり塩気が出ちゃいますよね。
お菓子作りも初心者なもので、当たり前のような質問に答えてくださって有り難うございます！！
　参考にします！

回答No.2

nana63

お菓子には無塩バターを使った方が無難です。

レシピによっては気にならないものもありますけど、しょっぱくなくても味がくどくなります。

無塩バターがない時に有塩バターで作ることがありますが、微妙なところで塩っぽくなったり大丈夫だったりしますね。
チョコチップ入りのモカマフィンを作った時に、1度目はおいしかったんですけど、2度目にチョコチップをビターなものに変えただけで、かなり塩っぽくなって失敗でした。

失敗したくないなら無塩バターを使ったほうがいいです。＾＾；

お礼

くどくなるんですか！？
そうですよね。
やっぱり「ショコラ・フォンデュ」を作るのは初挑戦だから、無難に無塩バターを使ったり、塩を抜いたりして作ってみます。
ありがとうございます！！
　体験談なども参考にして作ってみます！！

回答No.1

noname#185422

はじめまして、つい熱が入って中傷してしまうことがありますがお許し下さい。

＞普通のパンなどに塗る「食塩バター」ではいけないのでしょうか？
＞「食塩バター」を使ったらどんな風味になるか教えてください！！

お菓子がしょっぱくなると思います。しかし、今は塩アイスとかあるので決行おいしいかも。

作ったことがないので、創造です。

お礼

いえいえ、全然中傷になんてなってませんよ。
むしろ、いろいろな方にアドバイスなどいただいて、感謝、感謝ですよ！！
　しょっぱくなりますよね。
わざわざ、回答してくださって、ありがとうございます！！
　参考にさせていただきます！！