有塩バターと無塩バターの違いとは

質問

下記のお菓子を作りたいのですが、使用するバターが有塩か無塩かわかりません。
どちらを使えばいいのですか。
そもそも有塩と無塩、使用したときの違いはなんなのでしょう。
味はどうなるのでしょうか。
色々聞きすぎかもしれませんが、是非教えて下さい。

http://cookpad.com/recipe/435272

回答No.4

pch55497

無塩バター…塩　無。
(有塩)バター…塩　有。
ですね。
基本はお菓子作りでは無塩バターを使います。
塩は甘みを引き出す働きがあるので、甘みを増やしかったら市販の有塩バターでも良いでしょう。

回答No.3

takuranke

有塩無塩はその字のとおり、
塩が入っているかどうかです。

お菓子作りには通常無塩バターを使用します、
塩は小麦粉のたんぱく質に作用して生地をしっかりさせ、
グルテンを伸ばす役割等も有ります、
なので、こういう場合は塩を省くことができません、
有塩バターでもいいのではと思うかもしれませんが、
バターに溶け込んでいる塩では、このような作用ができません。
塩は必要量のグラム数がかかれていますので、省くと出来上がりの食感に差が出たりします。
それと有塩バターの中にどのくらいの塩が含まれているか正確には分からないです。
２％と書いてあっても、正確に重量分の２％とは限らないです。

有塩バターを使用しているレシピ本では塩を使用しないか、通常よりかなり少なめになっていると思います。

回答No.2

tanuchi

有塩と無塩の違いは塩が入っているかどうか。
お菓子作りに使う場合は大体無塩が多いけど、有塩の方が風味が出るという本もある。
多少しょっぱ味があってもよければ有塩でも平気。塩っ気がない方がよければ無塩の方がいい。

回答No.1

noname#185422

はじめまして、よろしくお願い致します。

お菓子作りですね。普通は、無塩です。

レシピに記載あります。

有塩だとお菓子では、味が塩からくなりますね。

違いは、塩が入っているかいないかです。

ご参考まで。