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料理　漬物

料理【漬物】 きゅうりをたくさん収穫したので、塩漬けにしてみました。 レシピの通り１５％の塩分で一度漬けし、水があがったところで塩分を２０％にして二度漬けにしました。二度漬けのときもきちんとザルに上げて重しをしてしました。 だいぶ日時がたつのですが、二度漬けしたときも一度漬けと同じように水があがってきてます。 今のところカビもないのですが、きゅうりが水につかっている感じです。 このままでいいのでしょうか？ 少々心配です。昨年は二度漬けの後に、すぐに利用したので問題は感じなかったのですが・・・ 今年は、一年くらい保存が可能とのことですので・・・ よろしくアドバイスお願いします。

  • reylhc
  • お礼率90% (326/360)

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  • ベストアンサー
  • yingtao7
  • ベストアンサー率17% (124/699)
回答No.1

キュウリは水分の塊です。たっぷりの水分がありますから、塩気で水が染み出します。 濃度の高い塩水につかっているからこそ保存が可能です。 キュウリが水からはみ出ないように注意してください。

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