ゼリーの冷凍と容器について

質問

お昼ご飯にお弁当を作っています。
最近は暑いので、保冷バッグと保冷剤が欠かせません。
そこで、保冷剤の代わりにもなるので、ゼリーを冷凍して持って行こうかと思うんですが、わからない事だらけです。

以前は市販の一口サイズのカップゼリーをたまにお弁当の中に入れてましたが、今回はお弁当箱とは別のデザート容器にゼリーを作って冷凍しようと思っています。
そこで質問なんですが、デザート用の容器がステンレスなんですが、ステンレスってそもそも冷凍しても大丈夫なんでしょうか？

また、寒天やゼラチンで作ったゼリーを一度冷凍し、自然解凍した場合、ちゃんと元通りになるんでしょうか？市販のは問題なかったので、おそらく自分で作ったものでも大丈夫なのかなーとは思うのですが・・・不安なので・・・因に、缶詰のフルーツを入れようかなーと思ってます。

やった事がある方、教えて下さーい。

回答No.3

川村 成樹（@gillle） · ベストアンサー

こんばんは、パティシィエです。

まずステンレスは、冷凍しても問題ないと思います。

次に「ゼリーを冷凍しても元通りになるか」とのご質問ですが
おそらく元通りにならないと思います。

ゼラチンでつながったプルンとした滑らかな食感が消えて
ボロボロになると思います。
寒天で固めたものに関しては、わからないです。

最近では、耐冷凍性のゼリー用の凝固剤があると噂で聞いたことがありますが一般には、手に入らないと思います。

こんなところですがもし御参考になったなら幸せです。

お礼

回答ありがとうございました。
意見が分かれてしまいましたので、実験してみました。
結果、解凍しても、固まっていました。
ですがおっしゃる通り、少し滑らかさ？がかけてたようです。
ただ、家庭でのゼリーなので充分おいしくいただけました☆

回答No.2

com582005

お弁当にゼリーを入れるのですね？豪華ですね。

お弁当にゼリーを入れる場合には、ご飯やおかずが冷えてから入れてください。
ご飯等が熱いと、ゼリーは水の様に成ってしまうからです。

又、お弁当に入れる場合には、ゼリーは普通よりも少し固い目が良いと思います。（お豆腐位の固さ。）
ゼリーの中にフルーツを入れるというのは大賛成！冷凍から解凍しても、問題は有りません。

私の場合には、フルーツを入れる時に、色付けもしておきます。
例えば、オレンジを入れる時には、寒天に水を入れないで、オレンジ、ジュースを入れるのです。
この場合には、ジュース（水分）は少ない目が絶対、良いのです。（お箸で摘める位にするのです。）

ゼリーの入るお弁当のおかずは何？
私は、普段よりも少し油の多い目のメニューにします。（とんかつ、魚のフライ、ハム、てんぷら等）
（お米も少し固い目に炊きます。ゼリーには歯ざわりが無いので、）

上手く出来たら、私の場合、何気なく、皆が見える様に食べるのです。（無言で自慢。）

サァ！明日のお昼が楽しみだ～っ！　（皆に見せるのよ。）

アア、それから、ステンレスの容器 O,K!

お礼

回答ありがとうございました☆
意見が分かれてしまったので、実験してみました。
なかなか美味しくできたので、これから保冷剤代わりにお弁当に入れようと思います。固めのゼリーとはnice ideaですね。その他も参考にさせて頂きたいと思います。
ありがとうございます。

回答No.1

yuyuyunn

ステンレス容器ですが
冷凍して大丈夫です

それと手作りでも冷凍して解凍して食べられますよ
普通と変わらないです

パイナップルなどは缶詰のを使ってください
生のですと固まらないです

お礼

写真はお団子ですかね？おいしそうですね。回答ありがとうございます。