ゼラチン

質問

先日、運動会に、ゼラチンで作ったゼリーを、小さなカップに少しずつ入れて
持って行きました。その上に缶詰めのフルーツをのせ、気分はパテシエ気分だったんです。
朝は肌寒かったのに、途中で陽が出てきました。
すごい暑いわけではなかったんですが、お弁当を開けてみると
ゼリーがとけて、ジュースになっていました・・・ショック！！
これは暑さのせいですか？？今週末は下の子の運動会なので、リベンジしたいのですが、作り方がまずかったのか、ゼラチンがむかないのか、寒天などのほうがいいのか、詳しい方アドバイス、お願いします。

回答No.2

hoell · ベストアンサー

ゼリーでもですが、お菓子や食べ物は保冷出来るケースに入れた方がいいです。
ゼリーは冷たいお菓子なので、保冷ケースにさらにアイスパックをプラスで
いくとより良いと思います。

本題のほうですが、ゼラチンと寒天では溶ける温度が違います。
弁当箱なので、体感よりも温度が上がってたかもしれないですねー。
参考URLに違いの書かれたサイトが有ります。

参考URL：

http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/293_2.html

お礼

ありがとうございました。早く回答いただけて助かりました。
とても参考になりました。
今週、リジベンジ、がんばります。

回答No.1

noname#81859

乗せたフルーツってなんだったんでしょうか？
パイナップルやパパイヤ、キウイ等「たんぱく質を分解する」酵素を持っているフルーツを「動物性たんぱく質のゼラチン」に乗せたら酵素の働きで溶けますよ。

お礼

その通り、乗せたのはパイナップルでした。
酵素と暑さとで、ジュースになってしまったんですね・・・

早い回答、ありがとうございました。