ケバブの肉を切る包丁選びを手伝った下さい。

質問

ケバブの肉を切る包丁を探しています。
主にチキン＆ビーフ（と脂身）を重ねて焼いています。
ケバブイメージ画像のURL
http://blog.livedoor.jp/uessai/tag/%E3%83%89%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%8...

本当なら、電気スライサーもしくはケバブナイフ（トルコ製）がパフォーマンス的にも良いのですが、手に入りませんでした。
ちなみに、ケバブナイフとはこのようなものです。
http://japanese.alibaba.com/product-free/shaver-for-kebab-doner-sta...

で、代替品を探しているのですが、雰囲気を求められるので、「本場っぽい」感じがとても大事になってきます。
その点では(3)(4)(5)が気に入ってます。（特に(4)）
その上で、実際の切れ味や手入れ方法等を考慮すると、どれがベストなのか非常に迷っています。

どうしても探している段階ではネットになってしまいますので、正直どれがベストか見当もつきません。
包丁やお料理に詳しい方のアドバイスを頂けたら幸いです。

(1)ハム／サーモンスライサー
http://www.demes-store.com/shopdetail/072001000019/

(2)ローストビーフスライサー（波刃）
http://www.amazon.co.jp/%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%...

(3)ローストビーフスライサー
http://www.amazon.co.jp/%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%...

(4)GIマシェット
http://www.munemasa.co.jp/SHOP/M2203-403.html

(5)ドイツ製キッチンナイフ
http://page8.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/h155162434

(6)カステラナイフ
http://page12.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/p281339856

(7)万能包丁
http://page17.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/v228074742

回答No.2

MichiyaS

（１）　業務状況がよくわかりませんが、柄に油脂が付着すると滑りやすそうじゃないですか？

（２）（３）はリンク切れで見ることができませんが、ローストビーフスライサーという名称の包丁なら問題ないと思います。
普通の刃の方が切れ味はいいと思いますが、刃が長いので研ぐのが大変かもしれません。
あまり研がずに使い続けるなら波刃の方がそこそこの切れ味が長続きする気がします。実際使ってないので予想ですが。

（４）　重いです。しかもヘッドヘビーです。重みを活かして枝払いなどをするための刃物です。大きく振りかぶってケバブを一刀両断するには適しているでしょう。

（５）　たぶん（３）と同じ種類の包丁だと思います。ニーズに一番合った包丁でしょう。出品者が名称を知らないせいでキッチンナイフと書いただけだと思います。アメリカでスライサーと言われる包丁です。ちなみにこの包丁は波刃ではありません。身離れがいいように平に窪みがついてるだけです。

（６）　カステラナイフの現物を見たことがありませんが、切れ味があまり鋭くないとかブレードが柔らかいといった可能性があります。現物がどんなものかわからないのに買うことはお勧めしません。
検討するならここで作ってるので希望の用途に使えるか確認してみてください。
http://www.aoki-hamono.co.jp/products/contents5.htm

（７）　これも力を入れて押し切るための包丁なので、たぶん（４）と同じように重いです。お仕事で終日ケバブを削ぎ切りするには不向きじゃないかと思います。

日本では一般的じゃない包丁なので、候補の商品を販売してる店にも事前に確認しておいた方がいいでしょう。
オークションは返品不可の場合があることも念頭に。

回答No.1

black_shepherd

ドネル・ケバブ美味しいですよね。
家の近所にも車で販売しているケバブ屋さんがあって、しょっちゅう食べてますよ。

(4)のジャングルナイフは草をなぎ倒す鉈のようなものなので、頑丈だけど切れ味なんて期待出来ません。

ケバブとは違いますが、シェラスコというブラジルのバーベキューは串に刺して焼いた大きな肉の塊を削ぎ切りにして食べます。

シェラスコで使われるナイフ
http://kyodaimarket.com/?pid=19382763

ケバブナイフとは形も刃渡りも違うけど、とりあえず代用にはなるんじゃないですか。

あまり高価なナイフを買うより、とりあえずこの程度のもので代用しておいて、その間にケバブナイフが入荷するのを待つか、トルコから個人輸入すればいいんじゃないですか。
商売で使うのでしょうから、やはり本物を使った方がいいと思います。