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練りあん=こしあん?
kishn_anの回答
- kishn_an
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練りあん=こしあん、で正しいと思います。 こしあんも、練りあんも 小豆などを茹でて、つぶして皮を漉しとり、砂糖を加えて練りながら煮つめたものです。 料理辞典やプロ用の和菓子専門書を見てみましたが、こしあんという項目はありますが、練りあんはありませんでした。 こしあんが正式名称で、練りあんは方言みたいなものではないでしょうか。
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