キムチ

質問

キムチを自家製で作りましたが、いつもより水分が多く出てしまっています。使用した野菜は白菜、ニラ、ネギ、ニンニクの芽で、しっかり水分は切ってからヤンニョムと合わせています。
普段作るよりなぜか水っぽい感じです。
原因が分かる人がいらしたら教えて下さいm(_ _)m

回答No.1

423592 · ベストアンサー

その季節や収穫の方法でも、野菜の持ている水分量が違いますからね！

予断ですが、ワイン用のぶどうの収穫は晴天が二日以上続いた日にします！雨の日の次の日などに比べて糖分が１～２％変わるらしいです！

もう少し、最初の塩付け（水分を抜く）を強くすれば良かったのかもしれませんね！

お礼

回答ありがとうございますm(_ _)m
普段通りに分量を計って作ったのに変だなと思っていました。
冬に作ったのは初めてなので、ご回答の通り野菜の水分かも知れません(^^ゞ味はいつもと変わらずでした。助かりました！ありがとうございますm(_ _)m