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レトルト食品とアセプティック食品について
16j59fの回答
- 16j59f
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アセプティック食品⇒中身と容器の殺菌を別々に行い、無菌状態の中で充填した食品。 レトルト食品⇒アルミとフィルムを貼りあわせた光を通さない容器に中身を充填し、レトルト殺菌（加圧加熱殺菌）した食品。 両者の違いを簡単に説明すると、アセプティック食品は味や香り、食感などが損なわれない殺菌方法を利用した長期保存食品。レトルト食品はもともとＮＡＳＡが開発した宇宙食用保存食。二次殺菌することで味や香りがどうしても損なわれてしまいます。 まぁ、そんなところでしょうか。
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