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おでんの味付けについて
jama2299の回答
- jama2299
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「文化祭」と言う事ですので、若者向きの少し濃い味のおでんをご紹介します。 ダシは、ずばり、「牛スジ」です。お肉屋さんで1キロ数百円で入手出来ます。 そのまま鍋で煮込みます。アクをこまめに取って1時間程煮立てて、茹った牛スジを引上げて、後で細かく切って串に刺しておでんダネにします。 味付けは、濃い口醤油、みりん、日本酒で合わせます。 具材を入れてひと煮立ちしたら味見をしてお醤油とみりんで調整します。 少し油っぽい濃い目のおでんですけど、ガッツリしておいしいですよ。
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