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おでんの味付けについて
hibanatiruの回答
- hibanatiru
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だし醤油を使ってみてください。 かつお系ではなく、昆布系だし醤油を選んでください。 業務スーパーなどで売っている安いものでＯＫです。 濃縮２倍で１リットルボトルが・・・・値段は忘れましたが500円以下のはずです。 ボトルのラベルにおでんの希釈目安が載っていますが、この通りに希釈すると、かなり薄味になります。 目安の半分くらいに希釈して、大根やじゃがいも、こんにゃく、玉子、鶏肉等、水分の多い具としっかり煮しめる具を先に煮ます。 煮上がったら、おでん汁の味をみます。 しょっぱかったら、味をみながら、水を足しましょう。 最後に練り物系を入れて、煮立たせて、一晩置いた方が味が馴染んでおいしいかも？
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