スーパーで買ったうなぎが泥臭い臭い

質問

スーパーで買ったうなぎが泥臭い臭いがする事があります。泥臭い場合どうしたらおいしく食べられますか。..

回答No.6

nun9lvx581 · ベストアンサー

NO1,の方の　御回答に、補足いたしますネ!

7/21、4Chで、放送していました。
　「いちのや」板長、山本昌和さん、・・・鰻の老舗。

1) うなぎを、洗う。
　　　ウナギに着いているタレには、醤油などが入っている為、そのまま
　　再加熱すると? 固くなったり、焦げやすくなるのを、防ぐ為。

2) フライパンで煮る。
　　　　クッキングぺーバーなどで、水分をよくふき取り、
　　　食べる大きさ( 丼、など・・) に切り、皮を下にして、フライパンに並べる。

「　酒、1 ; 水,1 」をあわせたものを、ウナギ゛が半分浸かる程度に入れる。

中火にかけて、アルミホイルで、落としブタをして、

沸騰したら? 弱火にして、そのまま、4分から、5分　蒸し煮にします。

その後、フライパンを傾けて、水分の残りを見ます。
(水分が　多いと?　タレが薄まり
　　　　少ないと? 焦げてしまう)

3) タレを作る。

味醂、3/4cap, 醤油, 3/4cap, 砂糖, 大さじ　2,5。

・・味醂を鍋に入れて　一分ほど煮つませて、アルコールを飛ばします
　そこに、醤油、と砂糖を加えて　5分ほど　軽く煮ます。

4) 仕上げ。

フライパンのウナギに、タレを加えて、火加減を中火に戻します。
沸騰してきたら? 　表 裏を、返して　約一分ほど煮れば?
完成です。

お礼

回答ありがとうございます。わかりやすく回答いただき、ぜひ試してみたいと思います。