乾麺の調理法のアイデアを教えて下さい

質問

懸賞にて乾麺(蕎麦、うどん、素麺)が沢山あたりました。
夫婦２人で食べていますが、夫が飽きて来てしまいました。
いつもはめんつゆで、暖かいかけ蕎麦やかけうどんをしています。
サラダうどんは夫が苦手です。
クックパッドも見ましたが、できれば具や材料が少ないモノが嬉しいです(お金ないので…)
何かいいアイデアがありましたらよろしくお願いします。

回答No.9

riri1609 · ベストアンサー

No.5です。
ぬめり対策ですが、乾麺を茹でる際、１リットルのお湯に対してお猪口１杯程度の酢を入れて茹でてみてください。その後炒めるのでしたら味に影響はありません。
もしくは茹でた麺を水で洗った後、炒める直前に上記同様の１リットルの水に対してお猪口１杯程度の酢を入れたもので洗うという方法でも可です。こちらの方が無難かもしれません。
これは、焦げ付き防止にもなります。

一度お試しあれ。

お礼

何度もありがとうございます

お酢は入れたことなかったです！

早速試してみますね、本当にありがとうございます

回答No.10

noname#132422

はじめまして！

　北海道在住の三人の男の子の母です。

簡単で素麺のぬめりも利用した　素麺レシピ～～♪

　中華なべに冷蔵庫のあまり野菜を食べやすい大きさに切り炒めます。
そこに水を加えて沸騰したらコンソメや中華の素　好きな味の素を入れます。
塩コショウや醤油で味を整えて　乾麺のままの素麺をど～～～～んって入れます(笑)
　素麺のゆで時間になったら出来あがり♪
ぬめりがとろみに変わりますよ。
　片栗粉を入れてとろみを付けなくてもいいです。

蕎麦

　そばつゆ　鶏肉（又はカモ肉）を食べやすい大きさに切り　ごま油で炒めます　
色がついたら水をいれ　沸騰　灰汁を取って下さいね。
　そこに市販のソバツユ甘めが好きならば少し砂糖を入れて　胡麻　刻み葱を入れたら終わり。
漬け蕎麦のタレです。

端っこを縛って茹でる　海苔で巻く　蕎麦寿司♪
　お弁当のおかずにもなりますよぉ～～
端っこは硬いので勿体無いけど捨ててね(笑)

ウドン

　アサリを茹でて蓋を開けさせます。アサリをよけて　一度汁をこす
フライパンにバターを落とし　みじん切りの長ネギを炒めます　そこに先ほどのアサリを茹でた汁を投入～～♪　塩コショウと醤油で味を調えます。
　茹でたアサリは勿体無いので中身を取り出し一緒に煮込みます。
沸騰したら　出来上がり♪
　刻みのりを　そのタレに入れて　茹でたウドンを漬けて食べます。
アサリの漬けタレです♪
　アサリだけにあっさりして美味しいです(´・ω・｀)　はずした？

　乾麺ならどれでも　良い味付け～～

まずタレを作ります。
　市販の物で大丈夫♪　それを冷ましておきます。
ウドンや蕎麦　素麺を茹で　器にいれ
　納豆　トロロ芋　オクラ　温泉卵　を乗せます
　冷ましたツユをかけたら　とろとろ蕎麦（ウドン？素麺？）の出来上がり～～～
精がつきますよ～～(/ω＼)　きゃっ♪

　他の方も書いてある焼きウドン
これも　アレンジで・・・
　すき焼きのタレ＋しょうがのすったのを混ぜてタレを作ります。
すき焼き風焼きウドン～～～♪すき焼きの時に食べるウドンのような味♪
　すき焼き食べた気になっっちゃた～～うどんです(笑)
これを作った時はぜひ温泉卵を乗せて下さい♪ちなみにこの味　実はスパゲティーにも合います。
　お試しください～～お勧めよぉ～～～

今の時期　鍋焼きウドンも温まっていいかも知れないですね～～(´・ω・｀)ｂ

お礼

お礼が遅くなってスミマセン

つけ蕎麦やってみたんです！凄く美味しいって喜ばれました！
まるで大勝軒みたい！
素麺もいいですね、お陰様でだいぶ麺が消費出来て来ました。

ありがとうございました

回答No.8

O-Gon

>焼きうどんいいですね。乾麺だと炒めるとぬめりが出てしまいますが

ゆでた後水で洗えば良いですよ。
蕎麦は軽く洗って、うどんや素麺は麺と麺をこするように、結構強く洗ってもだいじようぶです。

お礼

再び丁寧にありがとうございます。

いつも麺は洗っていたんですが…洗い方が足りないのかな？

また挑戦します。

炒め素麺も好きなんですが、主人は独特の臭みとぬめりが嫌だと…なんかいい方法みつけてみます。

本当にありがとうございます

回答No.7

angelo77

私のお勧め乾麺料理です！

(1)お湯を沸かす
(2)麺を入れる（乾麺なら何でも）
(3)顆粒のダシを投入
(4)お醤油かめんつゆで味を調える
(5)刻みネギをドバっと入れ、卵でとじる

以上。

お湯の状態の時に少々野菜類や鶏肉、キノコを入れたり
すると豪華になります。
味は麺にかなり塩気があるので味見しながら少し足す程度で
十分で調味料要らずです。

麺の粉が汁にとろみを出すので寒い時期は最高ですよ♪

お礼

ありがとうございます！なんと簡単な！

少しこわいけど簡単さに惹かれました

明日の朝食にやってみます！

うどんだと塩分多そうなんでまずは素麺ですかね？

ガラスープとごま油なんかも合わせてみても大丈夫そうですかね？

なんか楽しみになって来ました

ありがとうございます。

回答No.6

noname#154076

Ａｎｏ４です。
再度おじゃまします。

説明不足でスミマセン。
揚げ物の衣は、そうめんは茹でずに乾麺をそのまま砕いて使います。
小麦粉・溶き卵・乾麺の順です。
いがぐりみたいになって、かわいいですよ。

茹でたそうめんは、完全に水気を切って油で揚げて野菜のあんをかければ固焼きソバになります。

お試しになってみて下さいませ。

お礼

再び丁寧にありがとうございます！

イガグリ衣試してみます。

プロセスチーズがあるから、素麺をまぶして揚げてみようかな、おつまみになりそうですね！

カタヤキ素麺…面白そうです。

焦がさないようにやってみます。

回答No.5

riri1609

うどんと素麺に関しては炒める方法が既に回答されていますね。
意外に蕎麦もいけますよ。ほかの具材としては玉葱・人参・大根等が合います。
フライパンにサラダ油とごま油を半々くらいをひき、蕎麦以外の具材を炒めます。
固めに茹でた蕎麦を入れ、味付けにめんつゆをいれます。味を見ながらですがちょっと多目が美味しいです。出来ればストレートのめんつゆで、ちょっと炒め煮る感じの方が美味しいです。ですから本当に固めに茹でます。
これはうどんでも素麺でも美味しくいただけます。

うどんは幅広く利用できます。
めんつゆだけが飽きたら釜玉とかもいいんじゃないですか。
市販のおでんだしを作って、カレー粉を入れて作る簡単なカレーうどんも美味しいです。
凄く固めに茹でて、味噌煮込みうどんとかもいいでしょう。具材はカマボコとか卵だけでも十分です。
同様に固めに茹でて、煮込みうどんでめんつゆとキムチで味付けでも美味しいです。
焼きうどんでも、醤油味・ソース味・中華風スープ味等、具材は同じでもいろんなバリエーションで出来ます。これは素麺でも可でしょう。
素麺は、揚げ物の衣なんかにも利用できますし、固めに茹でて素揚げして中華風の餡を作ってかけてもいいですし。

こうやって書き出してみると、やはり蕎麦が一番使い辛いかな。
私は麺類が好きで飽きる事がないので、「これは不可だな」というのがあっても無視してください。

お礼

沢山のアイデアありがとうございます
おでんだしでカレー蕎麦、いいですね！

中華ダシやガラスープ、キムチの素などこだわらずに試してみます。

蕎麦で焼きそばってはじめてですがやってみます。

沢山ご存知で羨ましい～
私も頑張ってみます

回答No.4

noname#154076

お金をかけない調理なら、お団子にしてみてはいかがでしょうか。

湯がいて冷蔵庫で一晩おいた麺をボールに入れてこねます。
お団子に丸めて油できつね色になるまで揚げます。

砂糖と醤油で甘めのタレを作ってかければ出来上がりです。

そうめんは、粉々にしたら揚げ物の衣になります。
後、クッキングシートに間を空けて広げてレンジで様子を見ながらチンします。
カリカリになったら塩をかけてスナック菓子になります。
塩に青ノリやカレー粉を混ぜてもおいしいです。

お礼

詳しくありがとうございます。
お団子は思いつかなかったです！

素麺の衣は茹でてないモノで大丈夫ですか？
電子レンジ無いんですが、素麺スナック是非食べたくなりました

是非参考にさせて頂きます。

回答No.3

kanau122

うちは乾うどんを一度茹でて水切りし、フライパンでキャベツ、玉ねぎ、なすび、もやし、ピーマンなど、比較的安くて冷蔵庫のあまっている野菜をいためてそこに投入して、市販の焼肉のたれ（ジンギスカンのたれだとさらに美味しいのですが北海道外で売ってるかわからないので）で味付けして炒めます。
そのままでもおいしいし、ご飯のおかずとしても食べれて家族に大好評です。

あとはこれも一度茹でて、あまってる野菜や肉、なければ少ない具材でもなんでもいいのでいためてしょうゆ味やソース、塩コショウなどバリエーションをかえて焼きうどん。

そばは、ご飯とみじんぎりにした野菜でそばめしなんかをつくったり、それがあまったら卵につつんでオム蕎麦を作ったりします。

お礼

詳しくありがとうございます。焼きうどんいいですね。
乾麺だと炒めるとぬめりが出てしまいますがぬめりを出さない方法があれば嬉しいです。
蕎麦はそばめしになるんですか？焼きそばの麺じゃなくても大丈夫なんですね。
味付けはソースで大丈夫ですかね？
参考にさせて頂きます。ありがとうございます

回答No.2

zigzaw

素麺は野菜などと炒めて、チャンプルーにするとおいしいです。
または、にゅう麺です。
ゆでた麺、レタス、豚肉のボイルしたものなどに、ゴマだれをかけ回して
薬味に刻みねぎ七味をかけるとおいしいです。

うどんは食事として、野菜豚肉などと鍋にしてうどん数寄を
ゴマだれでいただくとおいしいです。
別の方法として、卵液をこしらえて、うどん入りの大きな茶碗蒸し
にします。「おだまき」という料理名です。
後は普通に焼きうどん。
うどんナポリタン。
モダン焼きのうどん版。

茶そばなどでしたら、かりんとうにできるのですが。
蕎麦寿司というのがありますが、作ったことはありません。
確か、ゆでた蕎麦に甘酢の味をつけ海苔巻きにするものだったと思います。

お礼

詳しくありがとうございます。にゅうめんは夫が嫌いで、焼きうどんはべたべたする、と言われてしまって…乾麺のせいか確かに炒めるとぬめりが出てしまいます。
ぬめりを出さない方法があれば嬉しいです。
鍋焼きうどんいいですね、寒いので暖まるし。
参考にさせて頂きます。

回答No.1

noname#182251

焼き饂飩などは如何でしょうか？
一種のパスタと考えれば、スパゲティのレシピなどを参考にすると、だいぶ雰囲気が変わると思います

お礼

お礼が遅れてスミマセンでした

焼きうどんはいつも主人がぬるぬるすると嫌がるんですが

ぬるぬるしない作り方を模索してみます。

パスタと考えてみると、色々広がりそうですね

ありがとうございます